桂花口急汁排骨

桂花口急汁排骨是一道以排骨、青判却也宜助老石路主瓜、蒜蓉为主料的菜品。

• 中文名称 桂花口急汁排骨
• 分类 家常菜
• 口味 香甜可口
• 主要食材 排骨

材料

原材料

　　排骨(398克)、青瓜(2条)、蒜蓉(1汤匙)

腌料

　　料酒(1汤匙)、酱油(1律天汤匙)、白糖(1/来自3汤匙)、桂花口急汁(1汤匙)、生粉(1汤匙)

调料

　　油(2碗)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、桂花口急汁(360百科2汤匙)

做法

第一步

　　排骨洗净，斩成3厘米长的段占连，加入1汤匙料酒、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙口急汁和1汤匙只欢量来血加甲杨异怀盾生粉抓匀，腌制1小时。

第二步

　　青瓜去头尾，洗净拭干水，切成滚刀块待用。

第三步

　　烧热锅劳衣费流内2碗油，放入排骨大火炸30秒，改小火慢炸10分钟，直至排骨呈金黄色，捞起沥干油。

第四步

　　将青瓜块放入具每祖宁卷油锅内，先大火炸30秒，再置苏县陆田温以小火炸2分钟，背振盐混某捞起沥干油待用。

第五步

　　倒出锅内余油，以小火爆香蒜蓉，加入5汤匙清水、1汤匙导结断深急口径料酒、1/2汤匙白糖和2汤匙口急汁搅匀，倒入炸好的排骨拌炒入味。

第六步

　　放入炸好的青瓜块炒匀，即可上碟。

贴士

　　1、应选新鲜猪肋排做主料，这种排骨无膻味、肉嫩滑，不用飞水去膻味，可以直接腌制并油炸。

　　2、炸排骨时，由于腌制排骨时有汁，排骨放入油锅中后，会不断溅起油花烫伤手，应先戴上胶手套，再开始炸排骨。

　　3、排骨应分两批放入锅内油炸，要先用大火炸排骨，锁住排骨的外层，使之肉嫩多汁，再改小火慢炸，开别脱块难细副重直至排骨炸熟炸透，方可捞起沥干油。

　　4、调制来自酱汁时，由于口急汁的味道甜酸微辣，可加点白糖中和一下口急汁的酸味，使之口感和风味更佳。