脂渣是山东省青岛市的一道传统名吃，源自青岛民间，是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色食品。脂渣吸收了胶东地区百多年民间食品的精华。继承了传统脂渣，营养丰富，风味来自浓郁的特色，而又精益求精。
精选成年猪下胸肌肉作为原料。以食盐及味精入味。不添加任何化学香料及防腐剂。在香味浓郁，口感良好的基础上，使脂渣更具有肉脂鲜嫩，口感细腻的独特风味。
脂渣，俗称压缩肉，是取猪来自腹肌肉，经去脂、压360百科榨，辅以食盐、味精调配而成。
脂渣，油脂的渣子。一般是猪肉炸出德六油后剩下的，虽然和一般猪太呼功企话消肉比油脂能少些，纤维质比较多，但也属高热量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。体重超标的建议不要吃太多了，既有肉，又有汤，非常有效的增重吆。
肉脂渣的肉选择五花肉做效果最好，纯瘦肉做的口感柴，肥肉做的腻。
1.五花肉切10厘米长 2.5厘米宽约35克左右的条，加入食盐腌制1小混挥话章时
2.锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条，慢火熬炸，因为肉中含有水分，你可以观察肉在油中的变化，首先是冒出气泡，气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来，如果有 条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了引传急标，没有温度计就要目视观察控制，炸到肉条表面金黄色，肉条明显干缩，关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可,800克的肉条炸完艺兵待孙后能出来200克左右的毫的价绿养矛职片妒卷肉干
干香醇厚
比较出名的有青岛郑庄脂渣和门搞突音脸极鹏程脂渣。
郑庄脂渣创始于1993年，是集生产加工、种植养殖、餐饮于一体的综合型企业，现辖青岛郑庄脂渣食品有限公司、郑庄脂渣海鲜楼、郑庄脂渣直营专卖店、郑来自庄脂渣绿色生态基地等，经营主要产品有猪肉产360百科品、食用猪油、食用脂渣等。
青岛市郑庄脂渣食品有限公司拥有局贵苦八低包图于波片积一流的生产加工设备，率先通过了国家质量监督检验总局颁发的QS食品生产许可，是青岛市规谈代易威义况当日量都模最大、技术最专业、产品质量最高的脂渣加工企业。凭借其优良的产品和周到的服务，企业多次荣获"青岛市旅游特色商品"、"饮食质量放心品牌"、"李沧十大名吃"、"青岛市诚信企业"、"青岛必吃翻么万位100商家"、"十星级文路正件雷盐虽移死火明单位"、"先进单位"、"饮日层鲁举意构军处安七食质量放心单位品牌"等荣誉称号，并得到了广大消费者的信赖，产品畅销于海信广场、佳世客、利群、利客来、北措波该脚方国贸、维客、易初莲花克溶代时志时级件深身等岛城各大商场，并销往济南、烟台、威海、潍坊等城市。
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