桂林荷叶鸭

桂林荷叶鸭是传统滋补名菜。是用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶，包裹鸭子，制成的地方风味菜肴。

• 中文名称 桂林荷叶鸭
• 主要食材 光鸭
• 产地 桂林市
• 配料 瘦肉丁、熟冬笋丁、腊肉丁等

　　简介

　　桂林地区的荷叶鸭，是地方传统滋补名菜。即营养又美味，是一道"肉质酥"、"味清香"、"炸蒸型"的菜。用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶，包裹鸭子，制成菜肴，清香可口，别有风味。

　　做法:

　　必须选用肥嫩鸭子作主料，采用光鸭、干荷叶、瘦肉丁、熟冬笋丁来自、腊肉丁、炸香荔丁、虾米等做原料，选用鲜嫩才见波践父侵、粉香原料做馅心，用青青荷叶做包裹物，先将老鸭下油锅炸至外表金黄，再将原料中的丁块加盐、味精、酱油同炒入味，放入鸭肚中，用荷叶包好，上笼火蒸而成，从而做出风味独特的佳肴。

　　特点:

　　鸭肉滑嫩，荷叶清香，馅料多样，制作简便。

　　功效:

　　具有养胃生津，固精补元，降胆固醇，防癌抗癌之功效360百科。