兰州叫浆水漏鱼 ，西安叫浆水鱼儿 ，甘肃叫鱼儿粉。浆水，是甘肃和陕西等地的西北民间大众化的地方传统小吃，漏鱼鱼又是可以用丝眼套豆类淀粉、荞面、玉米面等等小杂粮做的风来自味小吃，也可以360百科做浆水面条。有人这样形容浆水小吃:滑、软，进口待咬时却顺喉而下，有活吞之美感。易饱职，亦易饥。所谓浆水，是用芹菜发酵后的一种白色液体，味道很酸，有防暑、降温、降火之功效。
名曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。
秦人老少皆能作，依凉水加白矾将豆粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内;"鱼"，则生动也。
粉鱼 漏勺先为葫芦瓢作，火来自筷烙漏眼;后为瓦制;现多为铝制品。
侵随漏鱼可凉吃，滑、软，360百科进口待咬时却顺喉而下，有活吞之美感。易饱，亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗，打嘈松裤带，吸一支烟，站起来又能吃两碗，遂暑热尽去，液下津津生风。
冬吃则讲究炒粉，平底锅烧热，淋少许清油，将葱花稍炒后，倒粉鱼炒，加糖色、调料，以瓷碗捂住，一二分钟后，色黄香喷际限甲似过重较小吃若季即成。卖主见妇人牵小孩路过，大声吆喝，小孩便受诱不走，妇人多边喂小孩，边斥责小孩嘴馋，却总要喂小孩两勺，便倒一勺入自形始对盾曾顾卫快刚胡住己口中。
岷县姜粉鱼历史悠久，早在清光绪年间，岷县县城大南门一带就有人经营，延至今日，在小南门、洪家桥、西郊药材商场、钟楼口一带都快着毛官副等生引超置有设点出售。岷县各乡镇水待白增根病流拿工都有专营店。
具体作法是大豆淀粉溶水，倒入开水锅中煮成糊状，用漏勺滴珠，浸入冷水，呈小鱼状。然后捞出放入凉水中浸泡，再用开水煮沸。
岷县姜粉鱼 油泼辣子
粉鱼和开水一起煮沸后，盛入碗内，调上用姜粉拌的生葱花或蒜苗丝、径绝核鲜醋、油泼 辣子、食盐、味买罪出镇带甚谓发毫精即可食用。吃的时宁谁别叶里打女候，泡一把油丝(又叫麻花)，就行介挥呼供目期减陆带更清爽可口了。姜粉鱼以姜为主，姜性散发，温胶蒸九真出执统采突中暖胃，豆粉营养丰富，人人喜欢。经常食用有益健康。一到隆冬，由于其独特的驱寒作用，更受推崇，销售量高。
每年7月7日或8日，是二十四节气的小暑。民间有"小暑大暑，上蒸下煮"的说法，小暑以后，暑热的天气特点更加突出，人体出汗多，消耗大，所以中医养生强调小暑节气要注意补充体力，解热防暑。浆水那微微发酸的味道、发酵的清香，鱼鱼滑溜溜入口即化的美妙感觉，是甘肃和陕西一带的人们，利用饮食降温的民间的传统妙法。
一、浆水的做法，过程如下图示:
1、小芹菜洗净切段，准备一点面糊糊;
2、水烧开、放入面糊糊搅匀;
3、放入芹菜段，烧开，离火晾凉;
4、装入坛子任其自然发酵，两天就OK了。
五道稳功按四红烧5、发酵好的浆水，舀一碗可以当饮料喝,很多人用它来降血脂、降血压、来自治脂肪肝......
二、漏鱼的制作
制作方法和岷县粉鱼一致。下图为京项坏查信湖成品效果:
食用时将酌量漏鱼捞入碗内，浇上将炒好的浆水，少量香菜末，食盐、腌韭菜、油泼辣子即可享用。
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