白蛇烧饼

白蛇烧饼是以食碱烫酵面，精面粉知复弦八单接免为主要食材制作的小吃。

• 中文名称 白蛇烧饼
• 分类 浙江省小吃
• 口味 酥松味香，回味浓郁
• 主要食材 食碱烫酵面，精面粉

基本信息

　　所属地区:浙江小来自吃

　　制作工艺:烘烤法

制作材料

　　食碱烫酵面1000克，精面粉500克，猪肥膘肉300克，葱60克，甜酱承瓜200克，虾米、饴糖各20克，京冬菜40克，料酒20克，精盐50克，芝麻13克，芝麻油5克，熟猪油230克。

口味特色

　　酥松味香，回味浓郁，宜热吃。

白蛇烧饼

制作方法

皮解正怕己　　1.将猪肥膘肉切成条，加盐腌渍约3天，切成0.7厘米见方的丁;甜酱瓜切成丁;京冬菜切细末;虾米浸酒后切细末，加芝麻油拌匀;葱来自切细末。把以上原料拌成饼馅。

　　2.取面粉450克加熟猪油200克揉成油酥面，摘成25个剂子。

　　3.把食碱烫酵面搓成条，摘成25个面剂。把油酥面剂放在烫酵面剂上，用手掌推成长18厘米、宽12厘米的椭圆形，倒卷360百科4层，按扁，两头折拢成12层，搓成直径8厘米的圆形皮子，包入饼馅，擀成直径所起兰任王案手球例批为7厘米、厚1厘米的生坯烧饼区胶死政手唱。取饴糖20克加水15克搅匀，刷在饼面上，撒上芝麻，对面折成25对。

　　4.烧饼炉用怎落扩女客古层贵因菜木炭生火，待炉温升至200℃时，塞住风口，右手在生坯饼背面掸点水，交叉贴在炉壁上，贴完后启开风口，烘至饼呈淡黄色时，封住炉口及风口，再焖烘约5分钟出炉。

制作要领

　　1.摘剂、包馅要均匀;

　　2.留下的50克面粉作面板铺面;

　　3.烘烤时炉火要均匀，火旺宜焦煳。

营养价值

　　含有丰富VC,满足人体的营养需求