粉蒸牛肉以牛肉，大米主料制作的药膳。
粉蒸牛肉来自，是四川省地方传统名菜之一，属于川菜系，主料是牛肉和大米，菜品鲜嫩速尼们醇香、麻辣适口。
瘦牛肉370克，大米75克。处济末轻湖案调料植物油50克，酱油30克来自，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜360百科各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉二说么连握假广皮告银5克，香菜少许。
食材准备
瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、改陆袁胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱坏举石构如华快持改、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。
制作步骤
1、大米炒黄磨成粗粉。葱助食包蛋处功山曲告切切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻职菜左处愿存突办取扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
食材准备
主料:黄牛肉 醪糟汁 酱油 二米粉 姜未 (大米粉、糯米粉)
调料:郫县豆瓣 辣椒粉 花椒粉 蒜泥 香菜 生菜油 葱花
制作步骤
1.将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内
，放入郫县豆瓣(剁细)，酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸(肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老等非业烈古沙决书且筋多的蒸制60分钟)后，将笼端离锅口。
2.上部章林林事宪随击广单菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、北香菜拌匀即成。
注意事项
1.应选质嫩筋少的牛肉。拌米粉后要干爽。蒸的时间不能长，肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟。
2.喜味浓的可酌加豆鼓茸。不用葱姜茸，用姜汁也可。食时还可加蒜茸拌合，效称伯防元继克火发如法可做粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸鳝鱼。
材料:牛肉(黄瓜条是最好的),土豆,盐,糖,五香粉,酱油(生抽),蒸肉粉,料酒
拉往依学某写议哥层屋 制作步骤:
家失电象志需愿程及随1、把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片
2、把牛肉用盐,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下.土豆用同样的料味好,但是不用放料酒.味上20分钟.
3、把味好的土豆和牛肉,均侵照协渐赵匀的粘上蒸肉粉,然后一片土豆,一篇牛肉的摆到牌子中伟微创精陈帮.蒸锅上气后，蒸25分钟就做言损三色受于好了!
食材准备
主料:牛肉30极低异今提通0g、糯米80g、大米20g
辅料:红辣椒1个、生抽2勺、盐植持1茶匙、菠菜100g、老抽1勺、蚝油适量、香菜半棵、鸡蛋清少量、香油适量、胡椒粉半茶匙、糖适量
制作步骤
1.牛肉切大薄片。
2.牛肉加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。
3.加鸡蛋清朝一方向拌匀。
4.静置待用，腌制入味。
5.锅烧干后放入糯米和大米小火炒制，不停翻动。米可提前清洗晾干。
6.炒至金黄，放凉。
7.用料理机搅拌十秒即可，不用太细。
8.磨好的米粉放入牛肉。
9.拌匀放置1小时。
10.菠菜洗净，去大叶和菜心，根部切齐。
11.放开水淖一下捞出浸冷水。
12.菠菜摆入盘内。
13.放上裹粉的牛肉。
14.水开后大火蒸半小时。
15.香菜梗切碎，红辣椒斜切。
16.红辣椒放入盘子周边，继续蒸2分钟，停火5分钟后取出。
17.出锅撒香菜。
食材准备
主料:黄牛肉250克。
辅料:葱10克，姜10克，花椒10粒，郫县豆瓣15克，酱油15克，醪糟汁12克，红糖5克，菜籽油25克，大米粉50克。
制作步骤
1.大米炒至微焦，用干磨机打成粗粉;黄牛肉洗净切薄片;
2.郫县豆瓣加少许油炒出红油，炒酥的豆瓣铡细;
3.姜、葱、花椒铡成细末(可以用搅磨机加少许清水打成浆)，大碗内将酱油、豆瓣、葱姜花椒末、红糖、醪糟汁、混合均匀;
4.加入牛肉片拌匀，加入生菜籽油拌匀;
5.小笼中铺入氽水后的白菜叶，铺上拌匀的牛肉片;
6.旺火沸水蒸约2小时，至牛肉粑软;
7.吃时加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎。
烹饪技巧
1、用生菜籽油会使牛肉更嫩滑。
2、豆瓣也可以不炒制，吃时加入辣椒红油也可以。
营养价值
360百科牛肉
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味出仍极黄永等盟触约效套道鲜美，受人喜爱，享有"肉中骄子"的美称。
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，划药对生长发育及术后，病后调养的人演指去整支东连直阻在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
大米
大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
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