粉葛蒸五花肉

粉葛蒸五花肉是广东佛山顺德的一道有名菜式，粉葛的蓬松，五花肉的不肥不瘦，是值得品尝的美食。

• 中文名称 粉葛蒸五花肉
• 分类 广东佛山顺德
• 口味 不肥不瘦
• 主要食材 五花肉

概述

　　次色阿粉葛蒸五花肉是广东佛山顺德的一道有名菜式，粉葛的蓬松，五花肉的不肥不瘦，是值得品尝的美食。

制作材料

　　主料:五花腩1斤、粉葛 1.25斤

　　调味料:浙醋 2汤匙、南乳1汤匙、老抽1汤匙、蜜糖1汤匙、蒜茸1汤匙、盐2茶匙、玫瑰露酒1汤匙、砂糖2汤匙。

　　辅料:花椒 1/2茶匙、八角级粒德执直约而1粒、水5杯

制作步骤

　　1. 用2茶匙冻开水将南乳调匀。

　冲权球　2. 将煮腩肉料放在一起，煎30分钟。

　　3. 将五花腩的肉皮刮洗干净，整块放入煮腩肉料中，用中火煮20分钟。确保汤料能够淹过肉面。煮好之后取出，并抹干水分。

　来自　4. 将浙醋盛放在碟子中，使五花腩肉皮向下，浸没20分钟。360百科之后涂上老抽、蜜糖，放入滚油中炸至猪皮呈金黄色。待冷却后，切成面积1/3吋、5/2时长方片。

　　5. 烧热镬，下1汤匙油，将蒜茸、南乳爆香后加入汁料拌匀，倒入腩肉片炒匀。

　　6. 将粉葛去皮、洗净，切成与腩肉大临脚六益小相同片片，之后放入油镬中稍事浸泡，捞出沥干油分钱速互红组孙进。粉葛与腩肉相隔依次排放入碟内(使猪皮向下)，剩余汤汁倒进碟内，隔水旺火蒸约一个半小时。

　　7. 最后将蒸汁李住仅饭古怀板得等使算倒出，蒸肉反扣碟上，原汁加少许生粉埋芡。

制作心得

　　小贴士

　　这道菜的关键在于用料的选择，选的猪肉不要太肥也不要太瘦，偏肥的"五花腩"最好。

　　粉葛也叫葛根，主治外感发热、头项强痛、麻疹初起、疹出不畅、温病口渴慢成困乙被重革入、消渴、泄泻、痢疾、高血压、冠心病。