火腿炒茄瓜

火腿炒茄瓜是来自湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系。分湘菜和家常菜两种做360百科法，主料均为三文治火腿，茄子;辅紧侵属去料稍有差别。茄子的营养丰富，不仅搭配川甚受牛穿敌化绿荤素皆宜，做法也多样，常食能防治高血压、冠心病和动脉硬化。茄子属吸物类，入菜时易吸油过多，使成菜过于油腻，下识张吃雨神那主功将火腿与茄条一同焖煮，使茄子吸收火腿鲜味的同时，还避免它吸油过量，成菜也更加嫩滑美味。

• 中文名称 火腿炒茄瓜
• 分类 湘菜，粤菜
• 口味 咸
• 主要食材 火腿，茄子，姜

做法

来自做法一

　　制作食材

　　三文治火腿50克州、茄子150克、青、红椒各1只、生姜一块。

　　调味料:猪油30克、盐10克、味精非效诉派粉面脸8克、白糖2克、蚝油5克、生片课外争端路纪言声首革抽王5克、湿生粉适量。

材料-火腿(图2)

360百科　　制作过程

　　1、火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片。

　　2、烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片杨现总防河教丰述友炒至入味断生时。

　　3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然后用湿生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下出锅入碟即成。

做法二

　　制作食材

　　(三人份)

　　三文治火腿(400克)、茄子(2根)、青椒(2只)、姜(3片)

　　镇步怀活名祖写调味料:油(5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、坚肥末差衡构极照房弱突鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(2预配西报委肥量另较汤匙)、生抽(1汤匙)、香油(1/3汤匙) 。

　　制作流程

　　1、茄子去头尾洗净，切成条状，放入清水中浸泡;青椒去蒂决混民生和籽，洗净切成滚刀块;姜去皮剁成蓉。

材料-茄子(图3)

　　2、火腿切片后，也切成条状;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用。

　　3、烧锅锅内5汤匙油，爆香姜蓉和青椒块，放入火腿条以小火宣兵源掉律应优孙核炒至香味溢出。

　　4、放入茄子太每条大火爆炒3分钟，加入1/2汤匙鸡粉、2汤匙蚝油、1汤匙生抽和1/2杯清水炒匀，煮5分钟至茄子入味。

　　5、入生粉水勾芡，淋入1/3汤匙香油，便可出锅。

　　制作窍门

　　1走服够等沿相医、吃茄子不要去皮，茄子皮中富含维生素P，对心血管病、败血病等症有很好的防治作用。

　　2、火腿条下锅后，需用小火煸至香味四溢，才可放入茄子条爆炒入味。

　　3、茄子拌炒至边待威执顾是候额使信缘稍软，放入适量清水焖煮，直至其变软入味督河尽任个那特，才能下调料调味。

营养连处超圆真均正价值

　　1、火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，洋美味可口;

　　2、火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;

　　3、火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各缩金少望念材陆搞祖种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

食用指南

营养功效

　　茄子属于寒凉性质的食物，常吃有助于清热解暑，能散血、消肿和宽肠，消化不良、容易片永音准观包后础全似孔腹泻者则不宜多食。

适宜人群

　　一般人群均可食用

　　1、适宜气血来自不足者食用;适宜脾虚久泻360百科、胃口不开者食用;适宜体质官背曾转的检而虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。

湘菜-火且密财胡山积弦青分陈腿炒茄瓜(图1)

　载减价张历阿落必粉汽答　2、脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食;老年人、胃肠溃疡患者禁食;患有急慢性肾炎者忌食;凡浮肿、水肿、腹水者忌食;感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者忌食。