狗肉炖豆腐

狗肉炖豆腐，东北八大炖之一。

狗肉炖豆腐至今版本都不统一，但是依旧把肉骨和豆腐搭配换成了狗肉，因为其他版本里狗范六才肉炖豆腐的重要地位无以言表。

• 中文名 狗肉炖豆腐
• 主要食材 狗肉，豆腐，姜
• 口味 咸
• 工艺 炖
• 起初 朝鲜人最爱

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　　狗肉炖豆腐，东北八大炖之一。

　　狗肉炖豆腐至今版本都不统一，但是依旧把肉骨和豆腐搭配换成了狗肉，因为其他版本里狗肉炖

简介

　　狗肉本是朝鲜族人民的最爱，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒!后来在整个东北地区蔓延开来，来自成了人们餐桌上的一道美食。豆腐同茄子一样随和，吸味，被狗肉炖完以后，又嫩360百科又滑又香。

　　这模传音垂讨修些炖菜做法大同小异，先以大豆油下锅八分热后加葱、姜、红辣椒等煸炒出香味，然后加主料如小鸡、猪肉等，炒至发白，加老汤烧开后加菜，炖烂为止。如牛肉、羊肉不爱烂可加入山楂等。 东北炖菜大多重其味而不重其形。看上去乱作一团，大大咧咧，其实一荤一雷乙损含课氢设术或尔服素，一强悍一阴柔，刚柔并济，阴阳互补，集天地精华于一体，香味暗藏其中，很有内涵。如果有机会到东北来，别忘了让东北朋友给你做一碗炖菜，保管你吃得大汗淋漓，连呼痛快痛快!

狗肉炖豆腐材料

材料

　　狗肉炖豆腐材料

　　白水煮过的狗肉30款群国利显0G，豆腐1块。 葱段若干，小白菜叶7，8片。

东北八大信府板言晚念轻炖

　　辣酱2汤匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，白胡椒粉1/4。

做法

　　*油烧热，下少量葱段爆香。

　　*加入辣椒酱煸一下，注入大量清水。

　　*水沸后放入狗肉，和葱段，加生抽和胡椒粉，小火炖20分钟。

　　*放入小白菜叶和豆腐，再炖10分钟，撒入盐。

烹饪技巧

　　狗必用健壮的，最好三四年生的最来自好，杀后用凉水泡5--坏病安于10小时，调料只放点大料、黄豆就行，用大火烧开后改用小火炖至开花，360百科就是用筷子轻易扎入既可，这刘叫石板计英歌时可放些干白菜、豆腐慢炖，根据口味可加点辣椒、胡椒粉、豆半酱、味精适量就行了，越炖越好吃!

营养价值

帝活额为行树放财占围　　俗话说:"寒冬至，狗肉肥"。"狗肉滚三滚，神仙站不稳"。寒冬，正是吃狗肉的好时节。 狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有异轻员鱼品卫德教六的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。狗肉营养价值 很高，每100克狗肉含蛋白质14.5克，脂肪23.5克，可与牛肉、猪肉相媲美，而且含有钾、钙、磷、 钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品。

狗肉食法食用

　　狗肉的食法很多，有红烧、清炖、油爆、卤制等。烹饪时，应以膘肥体壮、健康无病的狗为佳， 疯狗肉一定不能吃。刚被宰杀的狗，因有土腥气味，不宜立即食用，应河苏法衣孔先用盐渍一下，以除去土腥 味，然后取出会般点非波欢战燃科歌切成块，再以清水充分洗净。入锅先用少许食油食醋拌焙透，待水分焙干后，再按500 克狗肉加500克水和少量食醋拌匀，加热煮沸除去汤面漂浮的泡沫等物。再放入酱油、精盐、黄酒、 白糖等作料和用等量工用若的丁香、生姜、桂皮、茴香、八角、陈皮、花椒等混合而成的调味料。最后添 加清水煮沸半小时左右，改用小火焖2至4小时，直到狗肉入口酥烂为度，即可出锅食用。食用时加 些蒜泥承然刘景企短早局硫职、辣椒粉、胡椒粉等调味品，更添风味。

　　狗肉不仅味道鲜美、营养丰富，侵编而且具有入药疗疾的效用。狗肉味甘、咸、酸、性温，担穿础具有补 中益气、温肾助阳之功。《普济方》说狗肉"久病大虚者，服之轻身，益气力。"《本草纲目》中 载，狗肉能滋补血气，专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒'补肾壮阳'，服之能使气血溢沛，百脉沸腾。 故此，中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功独长土营缺法无用。民间也有了"吃 了狗肉暖烘烘，不用棉被全刻蛋可过冬"、"喝了狗肉汤，冬天能把棉被当"的俗语。现代医学研究证明， 狗肉中终冷含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病，调整高血压有一定益处。狗肉还可用于老年人 的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神投适航装喜皇育修组呢顶不振等。用狗肉加辣红烧，冬天常服，可使源香议老年人增强抗 寒能力。但要注意的是，由于狗肉性温，所以有阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。 另准九外，狗肉食后易口干，喝米汤可纠正这一副作用。?

　　狗肉既可单独烹饪食用，又可配伍一些中药烹成药膳。例如:

　　狗肉粥 狗肉250克，粳米(或糯米)适量，生姜少许。将狗肉洗净切成小块，放入锅内，加水 烧开后，放入生姜、粳米同煮成粥，早晚餐温服，用于年老体衰，阳气不足，遗精、阳痿、早泄、 营养不良、小儿发育迟缓，畏寒肢冷等症。煮狗肉粥还可加入红豆、黑豆、黄豆、绿豆和薏米等， 称为五福狗肉粥。

　　狗肉煨黑豆 狗肉250克、黑豆50克，姜、盐、糖、五香粉各适量。上述各味齐上锅，先用旺火 煮开，后改文火煨熟，肉烂后即可食用，适用于遗尿、小便频数等肾虚症的治疗及补益。

　　红薯烧狗肉 取狗肉500克，红薯500克去皮并切成块，加清水适量，煮2-3小时，调味后食之， 可治肾阳虚、夜多尿症。

　　淮杞炖狗肉 淮山药60克、枸杞60克、狗肉1000克，姜、料酒、盐适量。将狗肉切碎烹炒后与 诸味同入砂锅，以文火炖至狗肉熟烂即可。用于体弱、肾精亏脶及少气贫血等症的补养及治疗。

　　五香狗肉 狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖各适量。 将狗肉洗净，放入锅内，加水烧开。放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖 煮到狗肉酥烂，取出切成片，放回汤内即可食肉喝汤，用于肾阳不足，腰膝软弱，四肢不温，阳痿 不举等症。

　　活血通络狗肉汤 附子30克，桂皮30克，八角茴香10克，生姜150克，狗肉1500克，将狗肉洗 净切块;放入姜、桂皮、茴香、附子及适量黄酒、精盐，加清水用文火炖2小时，适用于冻伤、硬 皮病。

　　党参附片狗肉汤 党参30克，附片20克，狗肉500克，生姜9克。将狗肉洗净，切小块与党参、 附片、生姜同放入砂锅内，加适量清水，煮到狗肉烂熟，去附片，加少量食盐调味，分顿食肉饮汤。 方中党参补中益气，附片温中补阳;狗肉补中益气、温肾助阳。适宜脾肾阳气不足所至脱肛，兼有 五更溏泻，畏寒肢冷者食用。