盐水鸡

盐水鸡是一道由鸡、辣椒、盐水等做成的菜肴，冷热均可食，味咸辣。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热来自、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

• 中文名称 盐水鸡
• 分类 卤菜
• 口味 味浓肉香
• 主要食材 鸡1只(重约1000克)，精盐100克
• 厨艺经验 慢火煮熟，保持鸡脯嫩度

菜品特色

　　不是普通饭馆所做的"卤牲口"整乘府拒，也不是保定来自府出名的"卤煮鸡"，是家庭中自饱或款客的妙品。盐水鸡的做法很简单，最要紧的是不用笋鸡，也不用多年老鸡，要用当年的大鸡(试其老嫩的方法是按其胸骨，应手折断的最嫩，应手弯软的也在当年，如为隔年老鸡，厚戏拳就非普通人指力所能屈动的了)活鸡现宰，煺净鸡毛，洗净内膛，一劈再桨热两半放北想伯歌苦诉与呢严上进锅内(最好用南京砂锅或大同府砂钴)。放水须浸过鸡肉，多放一点食盐，加入料酒微火慢煨，靠到汤剩下弃嫌雅一锅底时放进花椒，等最后出锅时360百科，汤已没有多少。冷吃可以渗酒，热吃可以下饭，较市头出卖的高出百倍，缘故是原汤完寒符全浸入鸡肉，和既煮鸡又要汤的不同，但千万不可使鸡肉过烂，否则也会失去美味。

攻收防所需食材

　　【主 料】:鸡1只(重约1000克)。

　　【辅 料】:精盐100克。

制作方法

　　1.活鸡现宰，煺净鸡来自毛，洗净内膛，一劈两半放担甩乐几进锅内(最好用南京砂锅或大同府砂钴)。

360百科　　2.放水须浸过鸡肉，多放一点食盐，加入料酒微火慢煨，靠到汤剩下一锅底时放进花椒，最后出锅

营养价值

　　鸡肉含丰富蛋从宪死临白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，语场议端着带故是老年人和心血管疾病患者较好翻轿雄的蛋白层起吃分罪绝训殖基展假质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。