蓝色龙虾，美洲龙虾的罕见基因变异，平均20亮查易限饭0万只龙虾中才会出现1只的蓝色龙虾，是媲美活化石的稀有海洋生物。
在甲壳类动物中出现的概率为二百万分之一。这让它们看起来相当酷。基因变异的龙虾产生过量的某种蛋白质，这种蛋白质反应形成蓝色化合物虾青蛋白，从而使其外壳呈现亮蓝色。这对龙虾毫无帮助，与周围环境相比，鲜亮的蓝色让它们更易被食肉动物发现并捕猎。 蓝色龙频虾虽然不是最罕见的已知龙虾基因突变，但它难使转协自们最为醒目。这种蓝色蛋白质是贝失细宪壳(而不是肉)中唯一可见的颜色。蓝色龙虾可安全食用。但是，你要知道，烹调会破坏这种蛋白质，煮熟的蓝色龙虾和其他非变异同胞没什么两样。
蓝色龙虾是一种食用虾，法国布列塔来自尼的渔夫每次出海便会将腌咸了的鱼放360百科进龙虾笼，然后将笼子放到70米深的海床来诱捕龙虾，捉到蓝色龙虾，渔夫会将它们直接送到巴黎的高级餐厅，但是由于蓝色龙虾的身价实在太高，所以即使在高级的法国餐厅，也不架他巴温准容易吃到鲜品。如果用湿布遮盖，放进冰箱冷藏，最多才可以保存源把盾灯标他完注州7天。而蓝色杂认龙虾一旦死掉便身价大跌，所以很多高亚失项贵级餐厅也不愿冒险。
蓝色龙虾 蓝色龙虾，美洲龙虾的罕见基因变异，在甲壳类动物中出现的概率为二百万分之一。这让它们看起来相当酷。基因变异的龙虾产生过量的某种蛋白质，这种蛋白质反应爱如氧些临形成蓝色化合物虾青蛋白，从而使其外壳呈现亮蓝色。这对来自龙虾毫无帮助，与周围环境相比，鲜亮的蓝色让它们更易被食肉动物发现并捕猎。
蓝色龙虾虽然不是最罕见的已知龙虾基因突变，但它们最为醒目。这种蓝色蛋白质是贝壳(而不是肉)中唯一可见的颜色。蓝色龙虾可安全食用。但是，你要360百科知道，烹调会破坏这种蛋白质，煮熟的蓝色龙虾和其他非变异同胞没什么两样。
2006年，美国渔民大卫曾在美国威尔巴克岛捕捉到一只黄色的龙虾，海洋中出现这种黄色龙虾的概率大约为300万分之一。
2008年9月，几名捕捉龙虾的人在英国马恩岛上捕捉到了一只罕见的蓝色龙虾，重2.27公斤。
2014年8月26日，美国缅因州一名14曲层请据刘乎肥损下经岁女孩与父亲捕捉到了一备几村维都黑温总只罕见蓝色龙虾，这只虾已经被送到当地海洋馆珍藏。
美国康涅狄格大学的罗纳德教授通过研究发现，导致龙虾身体变蓝的原因是龙投织苦重众培起宪虾体内某种蛋白质几第提背鲜微过量使其外壳变色。当龙杆种云队检洋客虾体内过量的蛋白板北质和红色红素分子(也叫虾青素或者虾红素)进行结合后，形成一种甲壳蓝蛋白的蓝色复合物，从而使其外壳呈现蓝色。海洋中出现蓝色龙虾的概率大约为300万分之一。
蓝色龙虾 蓝色龙虾 传奇龙虾
每个见过蓝色龙虾的人都感到无比惊艳，忍心把如此美丽的东西放进餐盘、细嚼慢咽的，只有把美食看得比什么都重要的法国人。但是，蓝色龙虾嫩滑柔腻的滋味，的确和它美丽的颜色一样，令人的味蕾“一见钟情”。
或许，把蓝色龙来自虾比喻为“活化石”有些言重，但它们出现在世人眼前的机会的确太过稀少。因为捕获蓝色龙虾的机会只有百万分360百科之一，在它们很少出现的海域，比如美国和加拿大海域，捕捉到蓝色龙虾的渔夫几乎会被当地人视作何富何例品便圆弦“英雄”，成为传媒油追访的对象。而为了让更多的人有机会一睹其庐山真面目，渔民们更会把难得捕捉到的蓝色龙虾送到海洋研究所和水族馆。
不过在法国，自15世纪开心牛章阳沉末少顺何始蓝色龙虾已经大受法国老饕追捧，事到如今要捕获它们实属不易。而且，收获的大部分蓝色龙虾均留给法国人自己食用，出口的又十分罕见。对于嗜吃的法国人，他们才顾不上旧脸得育先车饭阶攻假蓝色龙虾日益减少的数量，而只是一股脑地把这种顶级食材送进厨房。
有人会说，龙虾本身并不是菜单上的稀罕物种，但是不同龙虾确实大有区别。常见的食用龙虾主要分两大类：美洲龙虾和欧洲龙虾。前者是常见的波士顿或澳洲龙虾，颜色啡中带绿；后者指常见于法国布列塔尼(Brittany)出产的大西洋和英伦海峡的龙虾，色泽深蓝，又名为布列塔尼龙虾。
蓝色龙虾皇
在法餐中，“布列塔尼”是一个经常出现的字眼，与它相联的大她易础它多是海产品。因为，布列塔尼不仅是法国西部的一个顺愿损地名，还是一个海产名牌失者失。在法国的鱼市场，摊贩会列出所售海鲜的产地，而仅需啊后也度布列塔尼的出产，则被认同是最好的和最贵的。布列塔尼海曲职洋顺皮字已面的水温终年温暖，平均摄氏22度，吸引各类海产和海洋植物在此繁殖，海产的种类也较其他海域多得多。
我们以前总是迷恋那到景何还务记种颜色“火红”的龙虾，殊不知蓝色龙虾稀有在何议态道设标责种团买处。相比其他龙虾，蓝色龙虾的银温成长期较慢，平均要7年时间、蜕壳30至35 次，才能长成至12英寸、两磅重的大小，生长速度比波士顿龙虾足足慢了一半。跟其他龙虾不同，蓝色龙虾的年纪对肉质没有多大影响，不论大小，都是肉厚、鲜嫩、味浓、爽甜，一入口就能感受到那股浓郁丰美的龙虾味，还隐隐尝到海洋的咸香。而好吃的波士顿龙虾都只限体型较小的，超过两磅重的肉质就没那么幼嫩，只适宜做冻肉冷盘了。
稀有无则作局正片破较印击液的东西总是特别珍贵，蓝色龙虾为布列塔尼的渔夫带来可观的收入，每次他们出海便会将腌咸了的鱼放进龙虾笼，然后将笼子放到70析米深的海床来诱捕龙虾。一旦运气好捉到蓝色龙虾，渔夫会将它们直接送到巴黎的高级餐厅。
但是由于蓝色龙虾的身价实在太高，成本需要50欧元/公斤(运到中国之后800~1000元人民币/公斤)，所以即使在高级的法国餐厅，也不容易吃到鲜品。如果用湿布遮盖，放进冰箱冷藏，最多才可以保存7天。而械并时论树文蓝色龙虾一旦死掉便身价效反席大跌，连很多高级餐厅也不愿冒险。
烹调蓝色龙虾，最好以原只煮或蒸的方法来保存鲜味。一只1磅重的龙虾煮3分钟即铁括每沿成。煮熟立即切开、去壳，否则虾壳的热力会体伯掉管渗入虾肉，令龙虾熟过头。煮好后也要马上食用，放凉了肉质就会转为干硬，丧失美妙的口感。为了要将蓝色龙虾的鲜味带出，侍应生通常都会在客人吃过头盘后，才通知厨师开始制作，以保证蓝色龙虾的原汁原味。
龙虾榨汁机
人们都见过水果榨汁机、蔬菜榨汁机……但是龙虾榨汁机？真是闻所未闻！
纯银龙虾榨汁机就摆在蓝韵西餐厅中间最显眼的位置。制作龙虾榨汁机的灵感来源于有着悠久历史的鸭肉榨汁机。照片中这台全手工制作的银质龙虾榨汁机，由法国著名的Christofle银器公司的10位技艺高超的专家耗时150个小时精心特制而成，花费36000美元。该龙虾榨汁机在亚洲是独一无二的，在世界上也仅存3件。在餐厅里，厨师们将向客人展示如何把从刚煮熟的龙虾身上剥下的头、壳放入榨汁机，榨出鲜美柔滑的龙虾汁，加料烹熟，浇在虾肉上，使龙虾的滋味格外醇浓。
关注微信