清蒸鲳鱼

清蒸鲳鱼是一道以鲳鱼为主要食材，葱丝、胡萝卜丝、葱片、姜片为辅料，盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花生油为调料而制作的家常菜。

• 中文名称 清蒸鲳鱼
• 分类 家常菜
• 口味 咸鲜
• 主要食材 鲳鱼，洋葱
• 工艺 清蒸

做法:

　　1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花沿专热课海破聚谁危刀，深及鱼骨;

　　2、践由血两面抹上盐、胡椒粉和适量料来自酒，放上葱片和姜片，腌示征末督卷需白伤被板艺制15分钟左右;

　　3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;

　　4、蒸鱼的时候360百科准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;

　　5、蒸好的动概鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘;

　　6、浇上适怕杂流边游却候浓案点量蒸鱼豉油;

　　7、撒上葱丝川无渐西大卷让候十和胡萝卜丝;

　　8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;

　　9、将热油浇在葱丝上，一定要听到"滋啦"的包那微待号滑底宪思孔宗响声，即可。

菜品特色

　　蒸熟即可，时间过长，肉质易老。

营养价值

　　鲳鱼，又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼，系银鲳属鲳科，栖息于近海的中下层，多产城显云科朝客于象山港和舟山洋面，是海渔特产之一。

　　鲳鱼，体侧扁而高，卵圆形，体长约40厘米，银灰色，头小，吻圆、口小、牙细，成鱼腹消失，以甲壳类等唱足燃生料铁为食，尾形似燕尾。

　　鲳鱼在浙江沿海海域四季都有，而以每年立夏以后为多。因谈社持棉调时守些系刺软而少、肉味鲜美，故多得老与讲人和儿童的喜爱。鲳鱼有多种食法，清蒸、红烧皆可，既可鲜食，又可腌藏。将鲜手露呼物东棉影做空信鱼晒干后，切成块，投入酒糟中糟之，藏于坛内，即为名闻遐迩的"糟鲳鱼"，秋后开坛取食，异香扑鼻，鱼骨酥滑似无，滋味特佳，诚佐酒下饭之炒品。清学者潘朗在《鲳鱼》一诗中赞道:"梅子酸时麦穗新，梅鱼来后梦鳊陈，春盘滋味随时好，笑煞何曾费饼银。"

　　鲳鱼爱做，性甘、平、淡，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利穿族渐右丰销判会骨之功效。对治疗消化不良，脾虚泄泻，贫血、筋骨酸痛有效。

食础别输大影现委干材做法二

　　鱼类具有丰富的营来自养价值，不但鱼肉是很好的蛋白质来源，而且鱼油和鱼的肝脏还含360百科有丰富的维生素A及D。 鱼类还含有稀少特别的DHA，而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益，也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。

• 清淡菜品口味
• 调味主要工艺
• 半小时所需时间
• 简单制作难度
• 蒸锅所用厨具

食材明细

• 鲳鱼一条
• 红椒少许
• 姜少许
• 葱一根
• 食盐1/4茶勺
• 料酒1汤勺
• 蒸鱼鼓油适量

制作步骤

• 1.准备好材料。
• 2.鱼洗净后在鱼身两输玉面划上花刀，不但容易蒸季复季熟，也更入味。
• 3.把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的益十喜图论查谈买依众亚盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
• 4.在盘底铺上一层葱、姜，(鱼肚里也放一些)，再放上腌制好的鱼。
• 5.锅里水烧开，放入鱼蒸6-8分钟左右，关火字联刘危负委方庆酒最航后再虚蒸2分钟。
• 6.蒸熟的鱼取出。
• 7.淋入适量蒸鱼鼓油。
• 8.撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。

做法小贴士

　　1:清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。

　　2:对于鱼腥味较重夫一防歌进王鸡的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。

　　3:蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。