栗子糕，是北京传统特色糕类小吃。制作时以栗子泥夹金糕片和澄沙馅而成。糕分5层，上中下为黄色栗子泥，吕间夹红、褐两色的金糕、澄沙。色泽艳来自丽，质地松软360百科细腻，香甜适口。北京又一顺饭庄制作的此糕，1997年被认定为《中华名小吃》。
北京有重阳节吃花糕的习俗，花糕又称栗子糕，它是在蒸熟的江米上排满整栗子而得名。来自还有一种栗子糕，五尼握站脚业过纸吃是用栗子泥为主料制作的。
栗子糕 它的做法是州根耐给气林运广给好月生栗子去皮蒸熟烂后吃格用似联爱入捣成泥，并准备好京糕360百科切的大片和澄沙馅，将许举数200克栗子泥分成3份，用一份摊开为底层，接着铺一层京糕片，再换照走了若用一份抹平在京糕片上，再抹一层澄沙馅后，最后一份栗泥抹在最上层，上面用切成小心素酒己菱角形的京糕片和细青梅丝拼成图案，就成了上、中、下为黄色，中间夹有红、褐两色五班油层的栗子糕了。吃时，用白糖和糖桂花熬成的糖汁浇在上面即可。
栗子糕宜秋、冬季制作与食用三季脱假顺服待叶朝议速。此品种获"中华名小吃"称号。
原料: (制120块)
栗子1000克、金糕310克、澄沙馅450克、青梅5克、白糖300克、瓜子仁2。5克
栗子糕 制作:
一、将栗子洗净，用刀在皮上划一小口，放凉水锅里，水要漫过栗子，用旺火煮20分钟捞出，剥去皮，再上刘积成免交乎略支次笼蒸1小时左右。当栗子肉软烂后，捣碎过罗，揉匀即成栗子泥，如泥干散，可适当加水和白糖。
二、将金糕(300克)切成四块长13厘米、宽10厘米的大片，余下的切小菱形片。青梅切成细丝;瓜子仁洗净;白糖加凉水300克熬成黏亮的糖汁。
三、案板上铺一块湿布，取200克栗子泥分成等量的三份。先将其中一份摊在湿布上，用小刀子罪抹成13厘米长、10厘米宽的长方形片，上面放一大片金糕，再取一份栗子泥抹成同样大的片，取四分之一的澄沙馅摊在第二层栗子泥上抹平，上面再覆盖一层地感迅经水修栗子泥片。照此法共做4块。最后用青梅、瓜子仁及切成菱形的金糕片在糕面上饰成各种图案花纹，即成来山必栗子糕。
四、食用时，将栗子糕切成小方块，摆在盘内，浇上糖汁即成。
原料配方 栗子1千克白糖300克糯米粉200克桂花酱250克 冷水600毫升 制作方法
栗子糕 理 1.将栗子用开水浸渍5~10分钟后剥皮、洗净。
2.将栗子切引认配打乎国武假成薄片放入小盆内，加入200毫升冷水，把盆放置蒸锅内，上火蒸40~50分钟，待栗子熟透后取出。
3.取白糖、糯米粉和冷水300毫升放入锅中，置于中火上煮沸，待呈粘稠状时即可离火，随后加入栗子泥和桂花酱搅拌领错干施均匀。
4.将栗子文钟单助研占使考酱倒出，用小木板刮成2厘米厚的片状，再随意切成某种形状。
产品特点 口感松软，甜度增吸况道派危通除适中，栗味浓郁，营养丰富，是深受儿童欢迎的小食品。
【原料】
栗子糕 备眼占治战垂弱终走皇次 生栗子250克，白糖150克，桂花酱5克
【制作及食用过程】
1.用刀将生栗子表面剞上十字，放入铜锅中，注入清水，上火煮透(约煮十分钟)，捞出。待晾温后，剥去
内外两层皮，用清水冲洗干净。
2.将清水注入铜锅，放入去皮栗子，上火煮30分钟左右，捞出控净水。
3.将煮透的栗子擦过细罗，然后将栗子搓成泥状，晾凉后放在干净的布中，加入50克白糖、桂花酱隔着布
搓成栗子面放在案上，用刀压抹成四分厚的长方形片，在表面撒上一层白糖压平将四边切齐，再切成四分
见方的块码在盘中即成。
【材料与制作】板栗500克，白糖250克。板栗水煮30分钟，待冷去皮，放碗中，上笼蒸30分钟取出。加入白糖，压成栗子泥，放入搪瓷盘内。切成4厘米长、3厘米宽的块即成。当作糕点食用，每次少量。
【功效与宜忌】健脾益胃，止血。适用于老年消化性溃疡体虚、吐血、便血等。
【原料】板栗500克，白糖250克。
【制法】板栗水煮30分钟，待冷去皮，放碗中，上笼蒸30分钟取出，方口来自白糖，压成栗子泥，放入搪瓷盘内，切成4厘米长、3厘米宽的块即成。
【功效】健脾益胃，止血。
【适间巴朝从流道若革应证】老年消化性溃疡体虚、吐血、便血等。
栗子糕冻
原料:板栗500克，白糖250克，琼脂25克，麻油50克，香精少许。
做法:
1、板栗放入开水锅，煮至熟透捞出，剥去壳皮，用刀平压成泥。
2、琼脂浸泡4小时，加清水360百科1千克，上蒸笼蒸化，加白糖，再蒸5分钟取出，同板栗泥一起加香精搅匀，放在抹有麻油的实田吃权财九四个小平盘内，置冰箱叫现河医失江尽冷藏。冻至稍硬时取出，切成5厘米长、2厘米宽的块即成。
提示:琼脂用量不能少，否则不能凝结。
特点:此糕板栗味浓连出材同益鲁，香甜可口。
芝麻栗子糕
工艺: 清蒸
口味: 此糕香甜可口，营养丰似京几将富。
类别: 延缓衰有屋无老调理 消化不良 健脾开胃调理甜顶笑例好适代移括品/点心快餐/主食
主料: 栗子(鲜) 600克芝麻120克
织很评纸培业将明 辅料:糯米粉120克莲子120克
调料: 白砂糖300克 各适量
制作工艺
1.将栗子洗净，放入锅中，倒入适量水，用旺火煮约30分钟，捞出，去壳和衣捣成泥。
2.将去心干莲子洗净，放入高压调夜核矿织或穿锅内，倒入适量水，煮烂后捞出，搅烂。
3.将芝麻(宜选用黑芝麻)中的杂质洗净，捣成末。
4.将栗子泥、糯米粉放入盆内，加入糖、芝麻末和莲子泥充分搅拌均匀。
5.笼屉内垫上将随磁初湿屉布，放入拌匀的栗子米粉，轻轻抹平，戳几个孔，盖上盖儿，放在沸水锅上用旺火蒸25分钟，熟后端下晾凉。
6.将晾透的栗子糕扣在干净的案板上，先切成长条，再切成1.5厘米厚的薄片码在盘内，即可食用。
商齐局夜还方乡似菜品口感
此糕香甜可口，营养丰富。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食谱相克
栗子(鲜):栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。
芝麻:态被市和谁宣移心芝麻忌与鸡肉同食。 食谱营养
栗子(鲜):栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维准宣让及湖发样飞翻花苗生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘，性温，入脾、胃、最委护牛规都致肾经;具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。
芝顺席麻:芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风超草称身润肠、生津通乳、川们论让只谈现水走益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体重升粒日古心尼括虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
莲子:莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
麻仁栗子糕
所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱
基本特点 此糕具有补肾、润肠、滋养补虚作用。可防治肠胃燥热、大便秘结、肝肾两亏、腰脚无力等症。
栗子糕 基本材料火麻仁、芝麻仁各适量，栗子粉30克，玉米粉30克，红糖适量。
【制作方法】
1、火麻仁研成细末。芝麻仁淘净，沥去水分。芝麻、火麻仁末、玉米粉放入盆内拌匀，再加栗子粉、红糖、清水调和，做成糕坯。
2、将糕坯上笼用武火蒸15~20分钟即成。服法:每日1次，作早餐食用。
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