清蒸牛蹄花

清蒸牛蹄花关经控是一道由牛蹄花、鲜牛肉等食材制成的美食。

• 中文名称 清蒸牛蹄花
• 主要食材 牛蹄花，鲜牛肉，金钩，香菇
• 辅料 葱，姜
• 调料 精盐，酱油，味精，醋，香油
• 工艺 蒸

原料

　　牛蹄花1来自000克，鲜牛肉200克，金钩25克，香菇25克，葱200克，姜10克，精盐、胡椒各1克，酱油50克，味精2克，醋10克，香油25克。

清蒸牛蹄花

制法

　　1.先将牛蹄花的残毛去净，再洗净下锅中氽一下，姜洗净拍松，葱洗净挽结子取一罐子加清水，牛蹄花、精盐、味精、姜块、葱结、酱油、胡椒等调料，再大火上烧开，撇去浮沫，改用小火炖熟后用。

　　2.将牛蹄花捞出沥干水分，切成薄片，鲜牛肉切成丝，用清群评依沿水漂去香水，香菇发涨，捞出切成片子，将罐中，的汤过滤一下，将蹄花，牛肉、香菇入蒸碗中，加入汤、金钩、用纸封口，入笼蒸熟即可。

川厨提示

　　牛蹄花的残毛要去净，蒸的火力要大。