清蒸桂鱼是来自一道以桂鱼作为主要食材，火腿、冬笋、香菇(鲜)、猪油(板油)为辅料，姜、小葱、 盐、味精、黄酒、醋为调料制作而成验侵土果翻顾的一道家常菜，口味咸鲜。忌与羊肝同食。
浙江菜 气血双补调理 健脾开胃调理 私家菜 营养似境征造烧次女抓做你不良调理
原料
主料:鳜鱼750克
辅料:火腿15克冬笋30来自克香菇(鲜) 25克猪油(板油) 10克
调料:姜360百科10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量
制作
一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。
二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，油父办连林庆夜活乱孩做上笼蒸熟，取去葱、姜即好。
制作
1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液;
2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);
3. 熟火腿切片;
4. 冬据据另担四另笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片;
5. 香菇去蒂，洗净;
6. 猪板油洗净，切丁;
7. 桂鱼刀之材面朝上放入大腰盘内，校而依次将笋片、香菇、板油丁、火微吧架江五次腿片相间放在鱼身上，加似临速吧曲快染止晶黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟扬杨地至熟;
8. 出笼后拣去葱、姜树稳电损讨，原汁滗入小碗另用;
9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。
书还演法 材料:桂鱼 大葱 朝天椒 姜 海造加父社端鲜酱油 盐 料酒
做法:
规露烈维 1.姜切片，大葱切细丝，实大成史朝天椒切小段，备用。
2.桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。
3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块歌已胞晚界保龙错儿和葱头撑出形状，腌十分钟。
4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。
5.关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。
孙限初商见 6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上按右价层克朝天椒段，最后放上葱丝。
吃议治六验阻到国向7.炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成 。
做法四
1. 蒸制原料必须新鲜，否来自则会产生不良气味;
2. 笋和香菇片也可单独氽热，再排放在鱼身两侧;
3. 调味投料准确:一般蒸好即可直接供食，必要时再将留汁加清汤、味精等调准口味，再浇在鱼身上;
4. 蒸时也可根据各人的口味，加放少许的白糖或胡椒粉;
5. 此种蒸鱼法也适用于一般的淡水鱼和海360百科水鱼(鲥鱼、鳓鱼不刮鳞)。鱼的大小根据具体情况选用，配料、调料数量及蒸鱼的时间，视商谁陈胶鱼的大小和口味要求而酌情变化。
家常桂鱼
原料:
桂鱼、肥猪肉、葱、姜、生抽或者是海鲜酱油(一定不样集洋研夫换煤讲深积继能是老抽)
做法:
1、在卖鱼铺让卖家把鱼掏干净律布听激存些评。
2、从腮部拎起鱼，冲洗干净。特别要冲洗干净腮部、腹部。
3、鱼置案挥既板，在背部正反面切几下卸刀。
3、把肥猪肉块，洗净，切成小丁。
4、热锅，锅中先放一点花生油，待锅热，倒入肥猪肉块炸猪油。
5、取一平盘，盘底放上葱段、姜片。
6、把桂鱼放在盘子上，在桂鱼腹中、刀口内均填入葱段、姜片。
7、手指上沾上少许食盐，擦拭桂鱼的身体的正反面。
8、再把把猪油均匀的涂在鱼身上。
9、倒入生抽或海鲜酱油。
10、将鱼置于蒸汽升腾的锅中，蒸8-10分钟，然后关火虚蒸3-5分钟，即可。
鳜鱼:鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及机轮失即物热体弱，脾胃消化功能不佳者食用;并具有补抗杆界气益脾的滋补功效。
火腿:火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。领解数概例各纪振服非呼能促进肠道蠕动，既有助山占已模妈层划盾于消化，有能预防便磁张称秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的落永食疗作用。它所含的肉占井收目苗语多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有湖班较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪菜齐屋、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性每械层红作材T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结清思机菜卫流知构片有核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。猪油(板油):猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患便附志其波由甲育停量者都不宜食用。
冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
桂鱼治如无又称鳜鱼、季花鱼、胖鳜。肉质紧实细嫩、少刺，是一种上等的食用淡水鱼。清蒸桂鱼选用新以鲜的桂鱼，用火腿、笋片、香菇及绍酒等配料调味。
热量 1,645.98 千卡 蛋白质 204.48 克 脂肪 87.32 克 碳水化合物 9.84 克 膳食纤维 1.33 克 胆固醇 1,258 毫克 维生素A 168.52 微克 胡萝卜素 250 微克 硫胺素 0.26 毫克 核黄素 0.77 毫克 尼克酸 61.22 毫克 维生素C 8.36 毫克 维生素E 40.44 毫克 钙 671.17 毫克 磷 2,217.99 毫克 钾 3,058.21 毫克 钠 4,331.72 毫克 镁 340.39 毫克 铁 12.6 毫克 锌 11.77 毫克 硒 266.72 微克 铜 1.18 毫克 锰 0.77 毫克
关注微信