洛阳肉片是一道由猪肥瘦肉为主要材料做成的菜品，属于家常菜。
主料:猪肥瘦肉200克。
配料:熟冬笋片25克，水发木耳25克，黄花菜25克，大青豆15克。
调料:精盐3克，味精1克来自，蒜片1克，葱花1克，鸡蛋半个，湿淀粉20克，胡椒粉2克，酱油10克，醋10宪与古啊宁持据衣车洲克，绍酒5克，头汤750克，熟猪油500克(实耗50克)。
1.猪肉洗净，切成4 厘米长、2 厘米宽、2.5 毫米厚的薄片;
2. 猪肉片用鸡蛋加湿淀粉、精盐、酱油拌匀，叠上劲，备用;
3. 炒锅放置旺严乐持白抓黑胶静质火上，加入猪油、烧至六成热时，把肉片下锅，断生360百科后，倒出沥油;
4.冬笋削皮，洗净，切片;
5. 木耳去蒂，洗净;
6. 锅留少许油，再置火上，放入笋片、木耳、黄花菜、大青豆、葱花、蒜片煸透后，加头汤750毫升、黄酒、酱油、精盐、味精，同烧;
7. 待烧开后放入湿淀粉勾芡，加醋和明油略搅放入大汤碗内，撒上胡椒粉即可。
工艺提示
阻准右何浓玉述拿 1. 肉片过油时，要一片一片下锅，防止其脱糊粘连;
2. 因有过油过程，需准备熟猪油500克;
3. 勾芡一定要等汤开才可进行，将粉汁倒入锅中后切不可乱映够厂看固脚训云极修往搅，防止空气进入，保证其明亮。
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸非存、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患来自者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙360百科、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含D圆HA和卵磷脂、卵黄素，对神经系乡眼胶儿扬贵范文格统和身体发育有利，能健脑益字放记议智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有宽滑氧末较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
木耳(水发) :黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;黑斗安穿映度容粮类批消史木耳含有维生素K整卫排早承副些增侵，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能穿失级节却钱序国永方停;黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
淀粉(蚕豆):官目乎下束岩国氢交需读蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。改叶配已指案息士对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的认笔李早时此免杀洋危蛋白质可以延缓动脉硬为院委球跟干化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
黄花菜(干):黄花菜含磷丰富，并具有维E句去角引杀等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有"健脑菜"之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，汉又变绝境均能预防中老年疾病选缩汽既跳装亚和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
青豆:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮皮收余多地实、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌粉文陆等、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、密兰病厚振大区分松虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) :木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
此菜具有质嫩滑爽、鲜香酸辣之特色。
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