红楼宴

《红楼梦度卫室搞星台现章车》诞生于18世纪中叶，它是满汉文化、南北文化相互碰撞、吸收融合的典获量伯范，是中国明末清初时期贵族生活的真实历史画卷。就是在这部傲立于世界文学之来自林、被誉为中国封建社会"百及铁积科全书"的鸿篇巨制中，曹雪芹用了将近三分之一的篇幅，描述了众多人物丰富多彩的饮食文化活动。

2018年9月10日，"中国菜"正式发布，"红楼宴"被评为"中国菜"江苏十大主题名宴。

• 中文名称 红楼宴
• 诞生于 18世纪中叶
• 类别 满汉文化
• 源于 红楼梦

源于红楼梦

东翻鱼激　　《红楼梦》诞八素拿据线培围难生于18世纪中叶，它是满汉文化、南北文化相互碰撞、吸收融合的典范，是中国明末清初时期贵族生活的真实历史画卷。就是在这部傲立于世界文学之林、被誉为中国封建社会"百科来自全书"的鸿篇巨制中，曹雪芹用了将近三分之一的篇幅，描述了众多人物丰富多彩的饮食文化活动:"就其规模而言，则有大宴、小宴、盛宴;就其时间敌建具资妈奏之至神而言，则有午宴、晚宴、夜宴;就其内容而言，则有生日宴、寿宴、真寿宴、省亲宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴360百科、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴;就其节令而言，则有中秋宴、端阳宴、元自就配务第值二宵宴;就其设宴地方面言，则又有劳园宴、太虚幻境宴、大观园宴、大厅宴、小厅宴、 怡红院夜宴等等，令人闻面生津"。握极田设垂一祖金吸通过各种各样的宴集，曹雪芹不仅为读者提供了一张未穷尽的美食单，更重要的是作者为我们创造了一个重题在祖均红完整的红楼饮食文化体系。

研件号白终出究背景

　　曹家居南京、扬州60多年，饮食多为淮扬风味。曹寅编纂著述颇丰，有淮扬饮食诗文问世。寅母为康熙乳娘，寅幼年为康熙侍读，过从甚密。寅在扬州多次督办御宴，熟谙要旨。雪芹幼年随乃祖在任上，饮食之道，耳濡目染皆为淮扬佳味，而《红章括团提楼梦》创作以"声色地果玉督饮馔之幻"来演示人生哲理，对淮扬烹饪文化素材驾轻就熟，信手拈来皆成雅丽，令人叹为观止。当刘响呼适端够喜简石着代红学俊彦冯其庸、李希犯报个德凡先生推论红楼菜当属淮扬风味。扬州与《红楼梦》作者曹雪芹及其家庭有深厚的历史渊源，红楼宴的开发责无旁贷地落在扬州烹饪文化界的肩上。

　　丁章华先生运筹与推动红楼宴研制，时历二十春秋，组织精干，梳理史料，考察论证，方家研讨，磨砺提精，终成大器。红楼宴的设计立足于红楼文化整体的一部分进行再创造，以发扬光大《红楼梦》所代表的文化传统、功审美意识、文化蕴含，对餐厅、音乐、餐具、服饰、菜点、茶饮等项进行综合设计，使人恍如置身于《红楼梦》中的大观园中。红楼菜以其美味、丰血地雨既晶盛、精致见长，给人以高层次饮食文化艺术的享受，名扬海内外。

红楼宴菜单

　　一品大观:有凤来仪 花塘情趣 蝴蝶恋花

　　四干果:栗子青果白瓜子生仁

　　四调味:酸菜荠酱 萝卜炸儿 茄鲞

　　来自贾府冷菜:红袍大虾 翡翠羽衣 胭脂鹅脯酒糟鸭信佛手罗皮 美味鸭望织蛋 素脆素鱼 龙穿凤翅

　　宁荣大菜:360百科龙袍鱼翅 白雪红梅 老蚌研序商艺年胜岩底怀珠 生烤鹿肉 笼蒸螃蟹 西瓜之销缩阶脱盅酒醉鸡 花篮鳜鱼卷 姥姥鸽蛋 双色刀鱼 扇面蒿秆 凤衣串珠

　　怡红细点:松仁鹅油卷 螃蟹香能北初巴决就小饺 如意锁片 太君酥 海棠酥 寿桃

　　水果:时果拼盘 白雪红梅 龙袍鱼翅 老蚌怀珠 花蓝鳜鱼卷

经典菜品

　　怡红祝寿鸡髓笋雪底芹芽扒驼掌鸡皮虾丸汤牛乳蒸羊羔笼蒸螃全石排镇处裂蟹三鲜鹿筋鸡丝蒿子杆老蚌怀珠

　　西瓜盅酒肉则顺触官责汽祖绝州醉鸡凤衣串珠