蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料，以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食，具有制作简单，营养丰富，口感颇佳的特点。
螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少来自吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否360百科则会加剧病情穿。患有高血压、冠心己企病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。
生姜4只 | 葱3根 |
姜6片 | 蒜3瓣 |
料酒1勺 | 米醋2勺 |
生来自抽1勺 | ---- |
步骤 | 具体操作 | 步骤图 |
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步骤1 | 备好食材 | |
步骤2 | 葱姜蒜切好 | |
步骤3 | 螃蟹洗好 | |
步骤4 | 加葱姜蒜 | |
步骤5 | 360百科 加料酒 | |
步骤6 | 大火友调养系脸器田基构烧开蒸十分钟 | |
步骤7 | 取出 | |
步骤8 | 把米醋生抽兑好 | |
步骤9 | 装盘 | |
步骤10 | 姜茶泡好 |
步骤 | 具体操作 |
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步骤1 | 把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均织只热威列义些加密匀的撒在螃蟹上面。 |
步骤2 | 烧上水，先用大进两座直火蒸5分钟，再改对政特解散策装红素次手小火蒸10分钟，一般蒸20分钟左右就够了。(因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌) |
步骤3 | 在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁，我一般都是用烧纸离市缩水兑过的醋，加入2、3滴海鲜酱油(普通酱油也可以)。然后挤点姜汁、蒜汁进去。 |
蒸螃蟹制作方压法照片
步骤 | 具体操作 |
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步骤1 | 螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右; |
步骤2 | 取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末; |
步骤3 | 取一和城员点这碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖顾半搅匀即可。 |
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螃蟹龙保里换皮思进己作为美味佳肴，自古以来备来自受人们的青睐。明代李时珍赞云:"鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。"清整物家九重比点一弱写朝李渔更称螃蟹:"已造色、360百科香、味三者之极，更无一物可以上之。"因此，素有"螃蟹上席百味淡"的美称。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，较特玉热B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说:"其功不独散，而能和血也。"祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉坐预风总此和阳使划建有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
现代研究发现，蟹壳含有一种物质--甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。
秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但如果吃得不当，可能会带来健康的损害。
螃蟹随着离水时间的延长，活力会逐渐丧失，口感会逐渐变差，甚至有毒性物质产生。所以，确保蟹的鲜活十分重要。
而判断螃蟹是否鲜活，可触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活;也可以将螃蟹翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，以判断它是否足够健康鲜活;还可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，表示蟹够强健;看蟹是否吐泡沫，离开水的蟹点差转哥吐出泡沫，是活蟹。
死蟹危害
当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体内积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹探称稳要表千额演交均煮熟了，这种毒素也不易被破坏。始架破侵厂你人吃了即会造成中毒，常见的表现有恶心、呕吐、球善发际旧找冷太至腹痛、腹泻，严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。因此，千万不要吃死蟹。
吃蒸煮的蟹最安全
如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。吃蒸煮渐四史便的友诗计是该熟的螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。
吃蟹不是人人皆宜
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