炒猪腰子正宗做法 怎么炒猪腰子嫩又好吃

1、200茭白，300猪腰子 ，适量姜丝，适量盐，适量酱油，适量油。

2、处理原材料：茭白洗干净之后用刀切成薄片，锅中加入适量的清水，大火把锅中的水烧开之后再把切好的茭白片放入锅中，撒一些食盐。

3、继续保持大火，让水沸腾三分钟左右，然后把煮好的茭白用滤网滤出来，放在容器中备用。用刀划开猪腰子，然后把猪腰子内部的脏东西都清洗干净，也可以直接用刀把脏东西挖掉，每个腰子都要处理，处理干净之后用清水冲洗。洗干净的腰子用刀切成腰花，找一个干净的盆子，把切好的腰花放进去，然后在盆子中撒一些姜丝，加一勺料酒，覆盖保鲜膜腌制30分钟，之后加入适量的生粉，拌匀备用。

4、炒锅内加入适量的油，开大火把锅烧热，锅中的油十分热的时候下几粒冰糖，然后再撒姜片，爆出香味之后将腰花丢入锅中。加一勺生抽，一勺料酒，半勺盐，然后迅速用锅铲翻炒，之后把茭白放入锅中翻炒。保持大火翻炒至茭白变色，美味的茭白炒腰花就完成了。