羊汤怎么熬又白又浓

在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下，再加上热水催十分钟，再转中小火煮一下，就能让汤汁变白了。

工具/材料

羊排、黄芪、当归、姜条、料酒、鸡粉、盐。

步骤 （共2步）

羊排焯水

锅中放水再倒入浸泡好了的羊排，将葱切段，姜切片，然后加入到锅里，再倒入适量的料酒，料酒是为了给它去腥，然后慢慢将水烧开，捞去锅中熬出来的浮沫，待羊肉变白了之后捞出控水。

熬汤

锅中放水，大火煮沸，再依次倒入羊排，黄芪，当归，姜条，料酒，鸡粉，盐，大火炖1小时。锅中的汤汁已经变为白色，羊肉用筷子轻轻戳一下，看到羊肉软烂，筷子穿透羊肉后，把羊肉取出来，再次盖上锅盖，慢炖30分钟即可。

总结

在熬制羊肉汤之前，可以在锅里加油将羊肉稍微炒一下或者煎一下，并将里面的油分滤出来，再加入热水熬煮，这样熬出来的羊肉汤会更加白一些。