土豆烧排骨怎么做

准备好干净的排骨加入白糖炒出糖色加入水没过食材大火煮10分钟再加入土豆盖上盖子煮15分钟。

工具/材料

排骨 600克土豆 2个姜片 4片蒜头 4克酱油 20克蚝油 10克料酒 10克盐 2克老抽 5克冰糖 10克清水适量

步骤 （共6步）

洗净好食材

准备好食材，把排骨洗净后看成小段，放入清水中煮沸大概4分钟左右，用冷水冲干净上面的血沫子。

准备土豆

土豆洗干净后去皮，切滚刀块，不能太大，不然不容易熟。

熬糖色

热锅放入适量食用油，加入适量冰糖，小火熬出糖色。

加入调料翻炒

倒入姜蒜爆香，然后倒入排骨翻炒均匀，再倒入适量料酒翻炒均匀到排骨上色。

加水焖煮

锅内倒入清水，没过排骨，盖上盖子焖煮10分钟左右，放入土豆翻炒，再盖上盖子煮15分钟。

收汁出锅

等到锅内汤汁变浓稠，土豆绵软，即可出锅食用。

总结

在烹饪时排骨要冷水煮，才能把里面的血水煮出来。土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂。