活蜂蛹怎么保存

蜂蛹蛋白质含量很高，所以保存不当，容易变质。活蜂蛹保存方法有：冰箱保存、盐煮保存、酒精浸泡和蒸熟保存。

工具/材料

活蜂蛹

保鲜袋、盐、白酒

步骤 （共4步）

冰箱保存

冰箱保存是当前最普遍的、最佳的方法。把从蜂巢里面挑出来的蜂蛹放到保鲜袋里面，然后把里面的空气挤出来，把袋口封紧就放到冰箱里面保存。

盐煮保存

盐水溶液配制好，盐和水的比例是1∶2然后在盐水溶液里面加入蜂蛹，盐水要把蜂蛹浸泡过头才行，大火煮沸后10分钟左右就可以捞起来，放到干净的地方凉干其水分，然后就可以放到保鲜袋里密封保存了。

酒精浸泡

选择高浓度的白酒，然后将蜂蛹放在里面，然后密封起来。注意白酒要没过蜂蛹，隔绝空气防止污染与变色，有利于保存，装满后密封暂存。

蒸熟保存

把蜂蛹放入铺有干净纱布的蒸屉内，旺火蒸8-10分钟，使蛹体内酪氨酸酶失活，蛋白质凝固，然后取出放在卫生的通风室晾一晾，待蛹体表面无水分，挑捡出肢体不全或破损的蛹体，密封保存，若室温保存，保质期1-2天；若是放进冰箱，时间稍长一点。

总结

提示：酒精浸泡保存是有时间限定的，暂存时间最多不得超出48小时，最好在24小时内，把蜂蛹用完，或是另作加工。所有的保存都不宜长期保存，因为时间越长，营养成分流失的越多。