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新鲜豆瓣怎么炸才能酥

将新鲜蚕豆去除外皮,取出豆瓣,清洗干净备用,锅中倒油烧至七层热,放入豆瓣开始油炸,炸至断生捞出晾凉后,再次油炸,并在炸好后捞出,放入调料即可。

工具/材料

新鲜蚕豆,食用油,盐,十三香,锅,盘子

步骤 (共3步)

处理新鲜蚕豆

新鲜蚕豆去皮,取出豆瓣,并把豆瓣洗干净,放入盘中晾干水分。

炸豆瓣

锅中倒入适量的油,将油烧到七层热,下豆瓣,慢慢炸至起生后捞出,随后锅中重新倒油,开始第二次炸豆瓣,炸至酥脆捞出放凉。

加入调料

将晾凉的豆瓣,倒入锅中,撒入十三香和盐,翻拌均匀装盘即可食用。

总结

炸新鲜豆瓣的方法如上所述,但要注意倒油时,锅中不能沾染一丁点水,以免油溅起伤人,油温的高低也要注意,以免炸胡。

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