首先将鱼的两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香,加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身,然后小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。
工具/材料
鱼、油、生姜、料酒、鸡精、葱花、盐、醋、冷水
步骤 (共3步)
煎鱼
将鱼的两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。
大火煮鱼
加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。
小火慢熬
小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。
总结
煎鱼时要注意油锅不能沾水,煮鱼时手不能碰到锅,以免烫伤。