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鱼汤面的鱼汤怎么熬的

首先将鱼的两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香,加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身,然后小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。

工具/材料

鱼、油、生姜、料酒、鸡精、葱花、盐、醋、冷水

步骤 (共3步)

煎鱼

将鱼的两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。

大火煮鱼

加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。

小火慢熬

小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。

总结

煎鱼时要注意油锅不能沾水,煮鱼时手不能碰到锅,以免烫伤。

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