1、准备用料。番茄、洋葱、姜片、冰糖、番茄酱、盐、味精、蒜片。
2、番茄洗净,改切花刀,放入容器加热水静置10分钟去皮。
3、取2个去皮的番茄切丁放入料理机打成番茄汁倒入碗中备用。
4、剩下的西红柿切块备用。
5、洋葱洗净切丁,姜切末,和洋葱放入料理机打成洋葱酱,盛出备用。
6、锅内倒入适量油烧热,放入打好的洋葱酱小火炒至2分钟。
7、倒入打好的番茄汁,小火煮10分钟。
8、倒入6颗冰糖,一勺盐,一勺味精和两勺番茄酱炒至冰糖融化,盛出备用。
9、蒜剥皮切片备用。
10、锅内再次倒入适量油烧热,放入切好的蒜片,炒至微黄。
11、倒入切好的番茄块。
12、放入一勺盐和一勺味精翻炒番茄出汁变软。
13、倒入熬好的番茄酱,翻炒均匀。
14、加入适量的清水或者高汤,正宗的番茄火锅底料就做好了。