薄芡具体是什么 薄芡是什么

1、薄芡是什么 ：薄芡是指较为稀薄的芡汁，类型主要有淀粉汁、兑汁、浇汁等。

2、薄芡主要有流芡和米汤芡两种，流芡的要求是芡汁不仅能与主料交融，还能呈流态；而米汤芡粉质较稀，勾芡后可以使汤汁浓度增加，薄芡的类型主要有：淀粉汁、浇汁、兑汁等。