牛百叶作为一烫就熟的食材，在火锅桌上一直深受食客们的欢迎，但是放在日常生活中，牛百叶却很少出现在大众视野中，有的人甚至把牛百叶和牛肚混为一谈，那么牛百叶到底是什么呢？我们见到的牛百叶为什么有黑也有白？快和小编一起看下去吧。
牛百叶和牛肚虽然都是牛胃部的一部分，但却是两个不同的部位，牛肚是牛的消化器官，而牛百叶则是牛胃部的储藏部位，作用是吸收水分和发酵时产生的胃酸。牛在吃草时会将食物先储藏在牛百叶中，等到晚上才会慢慢地将食物吸收和消化。从外表上看，牛百叶是牛肚的内壁，正反两面的表面都密布着凸起的绒状软刺，而牛肚的外表光滑，且牛百叶较牛肚更加薄脆。牛百叶是一烫就熟的食材，在火锅中食用爽脆可口，而牛肚耐长时间炖煮，品质比较厚实，常见于家庭小炒菜。地瓜老火锅精选多种优质食材，不仅有传统菜品黄喉毛肚，鲜品牛羊肉，更有创新菜品红酒牛肉，蟹籽虾滑等等，让食客在点单看菜品眼花缭乱，用餐时沉浸在老火锅一派的鲜香麻辣是我们品牌的宗旨。
一般情况上，用饲料喂养的室内饲养牛的新鲜牛百叶是黑色的，而吃野草和庄稼长大的放养牛的牛百叶大多是偏黄色的。我们日常所见的白色牛百叶，是用双氧水处理过的漂白色，而且双氧水具有泡发牛百叶的功效，让牛百叶得以产量翻倍。如果使用工业双氧水的话泡发倍数则更高，但是即使是经过了反复的冲洗，双氧水也无法在浸入牛百叶后被冲洗，如果被食用会对人体健康产生极大的影响。所以很多无良商家在清理牛百叶时会使用双氧水来获取高额利润，大家一定要擦亮眼睛，千万不要误食含有毒性的牛百叶，但是地瓜老火锅一直遵循国家标准也守住底线，地瓜老火锅选用的是特定养殖场放养牛的新鲜牛百叶，手工撕扯，再放入秘制配比的碱水中反复刷洗保证牛百叶不带有一丝异味，不仅牛百叶是如此，地瓜老火锅的所有内脏菜品都经过了反复的手工清理，承诺让食客吃得放心也吃得顺心。
牛百叶和牛肚是完全不一样的食材，牛百叶一烫就熟嚼劲十足，入汤即入味，这样的完美设定仿佛就是为了火锅而生一般。值得一提的是，牛肚的耐煮性很强，牛肚的醇香只有在长时间的炖煮下才能显现原味，所以牛肚的最佳实用方法就是炖汤和凉拌，但是每一种食材的各种风味都有它们忠实的追求者，牛百叶和牛肚之间也像甜粽子和咸粽子一样无法决出胜负。地瓜老火锅更是将牛百叶等等菜品的风味发挥到极致，菜品的厚度和刀工手法都紧密联系着出品的美味。地瓜老火锅重金聘请研发团队，在上万次实验的细微差距中找到了近乎完美的神仙美味。
看完这几点，你能够认清牛百叶和牛肚了吗？当骤降的气温撞上各种节日，快来火锅店享受热辣时刻吧。
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