彩绘抹茶香蕉蛋糕卷的做法 彩绘抹茶香蕉蛋糕卷

1、主料：白糖40克，抹茶粉4克，乳酪牛奶60克，花生油50克，柠檬汁2克。辅料：香蕉200克，淡奶油200克，白糖20克。

2、准备彩绘一张彩绘图案，放置在烘焙纸下。鸡蛋黄加10克砂糖、50克食用油手动打蛋器搅打均匀。

3、倒入60克牛奶，继续搅拌均匀。

4、将过筛后低粉倒入步骤3中，翻拌均匀。

5、留20克蛋黄糊备用，剩余蛋黄糊中加入4克抹茶粉，翻拌均匀。

6、蛋清中加入柠檬汁，再分三次加入40克细砂糖，打发至湿性泡沫。

7、取15克蛋清放入20克蛋黄糊中翻拌均匀。

8、步骤7中蛋糕糊装入一次性挤花袋，按照彩绘图纸，在铺好油纸的烤盘上挤上图案。放入提前预热好180度烤箱中，中层，烤制2分钟，立即取出备用。

9、将步骤5蛋黄糊分三分之一放入蛋黄白里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒入剩余的蛋黄糊盆里，上下翻搅切拌匀。

10、将翻拌好面糊倒在烤盘中，中层，上下管，15分钟。

11、烤好后的蛋糕片，趁热撕掉油纸，倒扣放置烤网上放凉备用。

12、200克淡奶油加20克细砂糖打至8分发，均匀抹在蛋糕片上，将香蕉去皮放置在蛋糕片一边，轻带烘焙纸，将蛋糕片卷起，放置冰箱冷藏20分钟后即可。