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做青团为什么需要加澄粉 做青团为什么加澄粉

1、制作青团之所以会加澄粉,主要是为了增加黏性,提升软糯感,让青团的口感更好。澄粉又被称为澄面、汀粉、小麦淀粉,也是一种无筋面粉,在制作虾饺、粉果、肠粉等点心的时候加入可以提高青团的黏性,让其更为软糯。

2、若是在家中想要制作出好吃的青团,除了澄粉之外,还要加入糯米粉,这样能保证青团口感软绵,放久了也不会发硬。在制作青团的时候要想它外表变绿,需要用到专用艾草粉,它带有浓郁的艾草香味,十分具有特色。

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