椒盐猫耳酥的做法 椒盐猫耳酥怎么做

1、用料：中筋面粉200g、糖粉40g、泡打粉2g、小苏打1g、鸡蛋50g、水50g、玉米油20g、椒盐5g、中筋面粉200g、糖粉4g、红曲粉4g、泡打粉2g、小苏打1g、鸡蛋50g、水50g、玉米油20g、椒盐5g。

2、准备好所用的材料。

3、做原色面团：将糖粉和泡打粉、小苏打加入面粉中，混合后过筛。

4、把鸡蛋打散后加入粉类中，用筷子搅拌混合好。

5、再加入水、玉米油和椒盐，用筷子搅拌成絮状后，手动揉成较光滑的面团。

6、用同样的方法制作好红色面团。

7、2份揉光滑的面团盖好松驰约30分钟。

8、将两色面团分别分成2份，揉至较光滑状态后擀成薄片状。

9、在原色面片上喷少量清水后叠上红色面片，对齐整理好后卷起来（卷紧一些），最后在接口处抹点水，捏好接口，适当揉搓均匀。卷好的面团包好后放冰箱冷冻1-2小时。

10、将冷冻好的面团切成约1-2mm厚的薄片，间隔开摆入垫油布的烤盘。

11、烤箱选择热风模式，提前180度预热好，2烤盘间隔放入，烘烤约8分钟至牛耳酥颜色金黄即可。

12、烘烤结束出炉，放在网架上晾凉即可。