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新疆拌面菜的烹饪方法 新疆拌面菜的做法和配方

1、食材:面粉400克、清水约50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西红柿1个、圆白菜半个、尖椒1个、洋葱半个、姜少许。调料:盐5克、花椒3克、鸡精2克、醋少许。

2、将面粉用清水(视面的软硬适量添加)加一点盐和成光滑的软面团,包保鲜膜饧20分钟。

3、羊肉洗净切片。蔬菜洗净,该去皮的去皮,该去籽的去籽,切大小类似的片。

4、热锅凉油先将羊肉滑变色,出锅沥油。

5、留底油下葱、姜米爆香,下蔬菜翻炒,再放羊肉及调料入味即可。

6、取干净锅做水。

7、将面盘成剂子,刷上油醒面。

8、水开了,将面拉成细面条,直接下锅煮熟。

9、将煮熟的面捞在大盘子里,浇上炒好的菜即可。

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