1、粗盐(炒过,打碎),姜(拍碎,剁细),酒一起放到处理好的鱼搅拌均匀,腌制一天,中途要再搅拌多两三次,便于均匀入味。
2、腌好,吊起来或摊开晒一天,风干表面多余的水分。
3、放入烤箱,每次调10到20分钟,230℃,上下火,共烤2小时(因为烤鱼干很容易烤焦的,需要摸索自家烤箱的情况),冷却后放冰箱,吃的时候再拿出来放辣椒、蒜米、油、一点点酱油蒸了再吃。
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