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怎么做啤酒鸭 啤酒鸭的做法?

1、主料:鸭肉700g,青椒1个,啤酒600ml,姜片适量,葱段适量,盐3ml,老抽15ml,干辣椒15g,料酒15ml,花椒10g,生抽20ml。

2、鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。

3、鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。

4、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

5、小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。

6、待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。

7、鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。

8、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

9、倒入老抽翻炒上色。

10、倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。

11、慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。

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