1、提前焖一锅糯米饭,不喜欢糯米的,用普通的大米也可以。
2、用开水和面,揉光滑后盖盖子放一旁饧着,越饧越柔软越滋润。
3、干香菇提前泡发变软,胡萝卜、芹菜洗净,猪肉馅准备好,比例可以随喜好调整。
4、香菇切小粒,胡萝卜、芹菜切丁,再将极小一部分切得更细,出锅时点缀用。
5、炒锅中倒少许橄榄油,油热后将肉馅倒入锅中翻炒变色。
6、将香菇丁入锅中翻炒。
7、待水汽少些时,倒入适量酱油调色调味。
8、将胡萝卜丁倒入锅中,撒适量盐入味儿。
9、关火,将芹菜丁入锅,混合均匀。
10、将菜料倒入糯米饭中,混合均匀,成烧麦馅。
11、饧好的面团放在案板上,揉搓成细长条。
12、切成大小均匀的饺子剂儿。
13、四五张撂在一起,每张之间都要铺上厚厚的面粉。
14、先擀成中间薄厚一致的圆皮,再用擀面杖的一端将面皮边缘多压几次,成荷叶状;用时将多余的面粉抖落下来。
15、取适量馅放在面皮中间。
16、用手这么一攥,中间留一小孔露出馅来,然后把面皮再整理一下,成散开的花状。
17、将包好的烧麦放在蒸锅里,蒸锅里提前铺一层油纸,或者抹一层油,或者铺上屉布。盖盖子,大火上汽儿,蒸12分钟左右即可。出锅后在花芯处撒上新鲜的胡萝卜芹菜丁,提点颜色更诱人。
步骤阅读
方法/步骤
提前焖一锅糯米饭,不喜欢糯米的,用普通的大米也可以。
用开水和面,揉光滑后盖盖子放一旁饧着,越饧越柔软越滋润。
干香菇提前泡发变软,胡萝卜、芹菜洗净,猪肉馅准备好,比例可以随喜好调整。
香菇切小粒,胡萝卜、芹菜切丁,再将极小一部分切得更细,出锅时点缀用。
炒锅中倒少许橄榄油,油热后将肉馅倒入锅中翻炒变色。
将香菇丁入锅中翻炒。
待水汽少些时,倒入适量酱油调色调味。
将胡萝卜丁倒入锅中,撒适量盐入味儿。
关火,将芹菜丁入锅,混合均匀。
将菜料倒入糯米饭中,混合均匀,成烧麦馅。
饧好的面团放在案板上,揉搓成细长条。
切成大小均匀的饺子剂儿。
四五张撂在一起,每张之间都要铺上厚厚的面粉。
先擀成中间薄厚一致的圆皮,再用擀面杖的一端将面皮边缘多压几次,成荷叶状;用时将多余的面粉抖落下来。
取适量馅放在面皮中间。
用手这么一攥,中间留一小孔露出馅来,然后把面皮再整理一下,成散开的花状。
将包好的烧麦放在蒸锅里,蒸锅里提前铺一层油纸,或者抹一层油,或者铺上屉布。盖盖子,大火上汽儿,蒸12分钟左右即可。出锅后在花芯处撒上新鲜的胡萝卜芹菜丁,提点颜色更诱人。