1、食材:鸡胸肉、黄瓜、花生、香菜、面条、麻酱、花生酱、红腐乳、盐、葱姜蒜、黄酒、香油、红尖椒。
2、鸡胸肉一块,洗净后用黄酒腌制10分钟左右。
3、准备好黄瓜和香菜,洗净分别切成黄瓜丝和香菜碎。
4、鸡胸肉冷水入锅,把腌制鸡肉的黄酒一同倒入锅中,鸡肉焯水去除杂质。
5、待鸡肉表面变色发白时捞出。
6、另起锅烧水,放入葱段姜片蒜瓣加少许盐,将鸡肉放入锅中煮熟捞出并自然冷却。
7、取适量麻酱、花生酱和腐乳,加水调匀。
8、将冷却的鸡肉撕成鸡丝放少许盐和香油调匀,再盛好黄瓜丝、香菜碎和调料。
9、锅中加入冷水烧开,下入面条。
10、盖上锅盖焖煮面条,待面条煮沸后中途加水两次,至面条煮软,捞出过冷水。
11、煮面的同时小火翻炒花生米捞出放凉。
12、在过冷水的面条上码好鸡肉丝、黄瓜丝、花生米、香菜碎和少许红尖椒,浇上麻酱料即可。