首选炖排骨和蒸排骨
【黄帝豆排骨汤】
食材:黄帝豆、排骨、老姜、葱花、蒜末
调味:盐、白胡椒粉、豉油、
做法,黄帝豆洗净、排骨洗过焯一下,排骨加老姜煮到七分熟下黄帝豆,黄帝豆煮软加入盐、胡椒粉和葱末即可
【豉汁蒸排骨】
食材:小排600克、豆豉2勺、淀粉、蒜3粒、葱
调味:盐、酱油、蚝油、料酒、白胡椒
做法:排骨洗净泡在清水里中间换两次水,用手使劲的挤出多余的水分,这点很重要,取一容器放入豆豉和蒜末,加上蚝油一勺、生抽两勺、少许盐和料酒,白胡椒粉拌匀,排骨加少许的淀粉抓匀。要要让淀粉充分的裹住排骨,然后把调匀的料汁分三次加到排骨里,每加一次都要用手抓腌至水分被排骨吸收,最后再洒少许淀粉和少许的油拌匀腌制20分钟,水烧开蒸10到12分钟洒葱花即可出锅