1、在冷水里面加点醋煮就可以防止鸡蛋裂开的情况了。
2、煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,用冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。
3、在水中加些食盐,也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用,并可以封闭裂缝。
4、待水开后,关小火,五分钟后关火,待蛋在热水里泡几分钟再拿出来可防蛋壳裂开。
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