1、准备用料。猪肉末、茄子、生抽、糖、老抽、蒜、醋、葱、豆瓣酱、姜。
2、葱姜蒜切细,备用。
3、茄子切滚刀,蒸熟。
4、猪肉末加生抽腌制10分钟。
5、两勺酱油两勺糖一勺醋。
6、冷油,放葱姜蒜炒香。
7、加入肉末继续炒香。
8、加入一勺豆瓣酱,加入之前调好的酱汁。
9、加一碗水,煮开;加入茄子,煮一两分钟。
10、加入水淀粉,收汁出锅即可。
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