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广式鱿鱼双吃做法 如何制作广式鱿鱼双吃

1、工具/原料:一斤鱿鱼、姜、10克盐、5克胡椒粉、糖、10克料酒、10克水淀粉。

2、锅中烧水,下姜片,倒适量料酒入处理。鱿鱼焯水。油锅下蒜米炒香装盘,加少许盐、胡椒粉、糖,搅拌后淋在鱿鱼头上放蒸锅中隔水蒸三分钟。

3、锅倒食用油。韭菜炒香后喷适量料酒,加盐调味后装盘,锅中洗净,下适量盐,放入蒜末炒香后倒入槽泥,关小火煸炒并加入少许料酒炒出香味,装碗备用。

4、锅中水烧开,入鱿鱼片,炒至鱿鱼六成熟,重新下锅倒少许汤,并加入盐。调味搅拌均匀后,倒入水淀粉勾芡,淋少许香油,倒入鱿鱼片,撒胡椒粉。翻炒均匀后,倒在韭菜黄上。另把蒸好的鱿鱼头取出,围着鱿鱼片摆成一圈鱿鱼头在撒上葱花,并浇热油即可食用。

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