如何做炸菜角

炸菜角是一道河南特色食物，任何日子都可以在河南的早点摊上吃到的，尤其是端午节的时候，几乎家家都会做上一些，这是这边的习俗。今天就来教大家做这一道菜。

工具/材料

韭菜、花椒、料酒、盐、鸡蛋、粉丝、老抽、姜、五香粉、香油、面粉

操作方法

【步骤01】

首先，把粉丝泡软，然后切成小段。

【步骤02】

接着，把准备好的韭菜洗干净沥水，切成碎。

【步骤03】

把姜块也切成碎末状，放在一旁备用。

【步骤04】

准备一个碗，将鸡蛋打进碗中，然后搅拌均匀。

【步骤05】

将锅烧热，倒入油，待油烧开后倒入蛋液，等蛋液变成蛋饼后捞出。

【步骤06】

捞出后，将蛋饼切成碎块。

【步骤07】

接下来，将锅烧热，倒入油，待油烧热后加入花椒，小火炒香后捞出来。

【步骤08】

捞出后，把切好的粉丝倒进去，不断翻炒。

【步骤09】

将蛋饼碎、粉丝、韭菜装在一个碗里，然后倒入料酒、生抽、姜末和五香粉，再加适量的香油和盐，充分搅拌。

【步骤10】

将准备好的面粉装在一个单独的碗里，然后用开水将面粉烫成面絮状。

【步骤11】

将面粉揉成表面光滑的面团，然后放在一旁醒半个小时，再切成小段，擀成面皮。

【步骤12】

用面皮包上刚才和好的韭菜鸡蛋馅，然后封上口。

【步骤13】

把锅里的油热到大概七层的样子，放入刚才包好的生菜角。

【步骤14】

等菜角炸成金黄色的时候捞出，需要稍微控一下油。

【步骤15】

这样，这道炸菜角就完成了。