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怎么做双皮奶 如何做双皮奶

1、主料:纯牛奶(250ml),鸡蛋(2个(只用蛋白)),白糖(35克)。

2、鸡蛋打开将蛋白、蛋黄分离,蛋白中加入白糖,搅拌均匀至白糖溶化。

3、牛奶倒入奶锅,小火加热至将开。

4、立即倒入碗中,静置冷却至出现一层奶皮。

5、用筷子在边缘处拨开一点,将牛奶倒出。

6、碗底留稍许牛奶,防止奶皮粘在碗底。

7、取出的牛奶倒入蛋白液中搅拌均匀。

8、过滤出汽泡,再沿边缘倒回奶皮碗中。

9、奶皮浮在表面,包上保鲜膜。

10、放在蒸架上,加盖大火烧开后,转小火蒸约15分钟即可。

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