油枣的烹饪技巧分享 上海油枣的做法和配方

1、用料：

糯米粉115克、白砂糖25克、水75克、麦芽糖30克；

外表皮：水20克、白砂糖20克。

2、做法：

（1）水，麦芽糖，糖，锅里烧开起泡泡，慢慢倒入糯米粉搅拌关火。

（2）用手把面团揉匀，面团应该是硬而不粘手的，如果粘加点糯米粉，如果太硬加点热水。

（3）把面团擀成0.5厘米切成条。

（4）条再搓成圆条切7厘米小条。

（5）冷锅冷油放入面条，少放点，不然热了要粘，小火慢慢炸，每个会长胖。做第二锅时要油放凉再炸。

（6）炸成金黄色沥油放凉。

（7）锅里倒入20克水、20克糖，烧起泡泡，倒入炸好的面条，翻均匀都粘上糖浆，关火，倒入25克糖霜翻炒均匀即可。