如何油焖麻辣小龙虾

小龙虾营养很丰富，含有人体所必需的矿物质和不饱和脂肪酸，易消化，还可以防止胆固醇在体内蓄积。经过油慢慢的焖煮，肉质松嫩味鲜不油腻，带着麻辣的味道，让人看到就有食欲。

工具/材料

小龙虾、盐、干红辣椒、姜、大蒜、花椒、小葱、香叶、桂皮、八角、菜籽油、味精、五香面

剪刀、细毛刷、盐水

操作方法

【步骤01】

先用淡盐水把小龙虾喂养二十分钟，让小龙虾把肚子里的泥沙吐干净。

【步骤02】

在用剪刀把小龙虾的大小钳子剪掉，大钳子里有肉，留下，小钳子无肉扔掉。然后用细毛刷把小龙虾全身刷洗干净。

【步骤03】

把小龙虾的头壳去掉，在把沙囊去掉，但一定要把虾黄留下。

【步骤04】

在找到小龙虾的尾巴的中间那瓣，用手轻轻的往外拉，沙肠就拉出来了，去掉。把小龙虾用清水冲洗干净。

【步骤05】

锅洗干净，烧干，加菜籽油，加热到五六成热的时候，倒入干红辣椒、花椒炒香、在加姜，大蒜炒出味

【步骤06】

炒出香味后，加洗干净的小龙虾和盐，翻炒，在加香叶、桂皮、八角翻炒均匀，加清水，水要淹过小龙虾，在盖上锅盖慢慢焖。

【步骤07】

锅里的水快收干的时候，不用收太干，汁里融入了虾黄，很鲜，留一点可以添加虾的鲜度，加味精和五香面，翻炒均匀。香气十足，又麻又辣的小龙虾就做成了，出锅装盘撒上葱花。

特别提示

小龙虾是在烂泥里喂养的，一定要清洗干净，
沙囊和沙肠一定要去掉，但虾黄千万不要去掉了。
为了防止寄生虫，一定要把小龙虾焖熟透。