炸酱面的肉酱制作方法

炸酱面的肉酱，做法多种多样，肉和酱炒在一起，肉香四溢，味美爽口，粒粒入味，简直是舌尖上的一种享受。

工具/材料

五花肉、黄豆酱、胡萝卜、姜、大蒜、小葱、花椒面、五香面、豆瓣

操作方法

【步骤01】

五花肉洗干净，剁成粒。

【步骤02】

小葱洗干净，水沥干，切成葱花。

【步骤03】

榨菜剁成粒。

【步骤04】

黄豆酱加一点清水，饱和一下，相当于是减少一下咸味。

【步骤05】

姜和大蒜洗干净，剁成粒。

【步骤06】

胡萝卜洗干净，切成粒。

【步骤07】

锅洗干净，烧干，加油，热到五十度左右的时候，加豆瓣、姜、大蒜进去炒。

【步骤08】

炒出香味的时候，加五花肉一起炒。

【步骤09】

五花肉的肥肉都快炒化完了，就放胡萝卜、榨菜、黄豆酱进去一起炒。

【步骤10】

翻炒均匀后，胡萝卜都快炒熟了，就加花椒面、五香面、味精调味，又翻炒均匀后，就可以出锅装盘了，撒上葱花，炸酱面的肉酱就做好了。

特别提示

肉酱真不但可以用来拌炸酱面，还可以用来炒菜、调馅 ，用法多样，存放的时候一定要放冰箱。
整个过程是不用加盐的，豆瓣、榨菜、黄豆酱都很咸。