茄盒简易做法

茄盒是一道很常见的家常菜，做法简单易学，把茄子切成片，每两片之间不要切断，然后在这两片茄片中间装上调制好的肉馅，放在调制好的淀粉碗里，充分蘸上淀粉，再下油里慢慢炸熟，味道清香，口感脆嫩。

工具/材料

茄子、姜、大蒜、小葱、鸡蛋、淀粉、盐、五香面

操作方法

【步骤01】

茄子洗干净，去掉蒂，切成片。但两片之间相连。留一点点皮不要切断。

【步骤02】

大蒜剥皮，洗干净，切成粒。

【步骤03】

小葱洗干净，切成葱花。

【步骤04】

姜洗干净，切成粒。

【步骤05】

猪瘦肉洗干净，剁成粒。

【步骤06】

淀粉用清水泡开。

【步骤07】

鸡蛋打开，倒入加了一点点淀粉的肉碗里，调散开。

【步骤08】

把盐、姜、大蒜、五香面、葱花加在装猪瘦肉碗里，搅拌均匀。

【步骤09】

把调制好的肉馅包在相连的茄片里，在蘸上淀粉。

【步骤10】

锅洗干净，烧干，加上油，油温到四十度的时候，就把蘸上淀粉的茄子放在油里炸，改用小火慢慢炸。

【步骤11】

两边炸成金黄色就可以出锅装盘了，撒上葱花，简单茄盒就就好了。

特别提示

炸茄子的时候，一定要用小火，慢慢炸，不然茄子炸糊了，里面的肉没有熟。