美味佳肴 北方的焖饼怎么做的

1、发面。这种直接放水和成的面，我们叫死面，和好了醒半个小时以上。

2、把面做成饼。饼擀好了，2张一组，然后在中间稍微按几下。

3、烙饼。用平底锅，注意擀的饼的大小要和锅的大小尽量合适，不用放油，火不要太大，2张叠在一起的饼放进去一起烙，烙完一面再烙另一面，时不时水平转动一下。

4、饼切丝，白菜切丝，肉切丝加嫩肉粉酱油盐阉一会儿，葱姜切好。切工细点，吃的时候口感才好。

5、先炒肉(油放多点)，然后加入葱姜翻炒，放入白菜，等白菜稍微有点发软，放入饼条，不用翻动，然后盖上锅盖焖着，估计焖饼之名就是由此而来的吧。