苦瓜营养丰富,可以清热祛火,帮助消化。苦瓜虽然是一道好菜,但煮的时候处理不好,会很苦,很多人都吃不惯。今天我带来一道苦瓜炒鸡蛋,味道清香里带点苦味,口感清脆。即开胃,又下饭。
苦瓜、鸡蛋、盐、味精、大蒜、姜、小葱、红辣椒
【步骤01】
苦瓜去掉两头,平均分成两半边,再去掉苦瓜籽,切成两厘米宽的片。
【步骤02】
锅洗干净,加水烧开,把苦瓜倒进去焯一下水,同时也去掉一些苦味。
【步骤03】
大蒜去掉外皮,洗干净,剁成粒;姜洗干净,剁成粒;小葱洗干净,切成葱花。
【步骤04】
红辣椒洗干净,切成两厘米宽的丝。
【步骤05】
鸡蛋打开,用筷子调散开。
【步骤06】
锅洗干净,放一点菜籽油,油热到六十度左右的时候,改用细火,把鸡蛋倒进去慢慢煎,煎成金黄色,就可以了,把鸡蛋捞出。
【步骤07】
锅里再放一点油,把姜粒和大蒜粒倒进去炒,炒出香味,就把红辣椒倒进去翻炒,炒均匀后,把煎好的鸡蛋倒进,翻炒均匀,加盐、味精调味,就可以出锅装盘了,撒上葱花。简单做苦瓜炒鸡蛋,就做好了。
苦瓜焯水,可以去掉一部分苦味。