凤梨酥馅如何调制 凤梨酥的馅料怎么做

1、?鲜菠萝1个（去皮约560克），冬瓜600克，麦芽糖80克，细砂糖60克，玉米淀粉8克。

2、菠萝切大块后先用淡盐水浸泡15-20分钟，捞出冲净水，切小粒备用。

3、冬瓜去皮切薄片，入蒸锅旺火蒸8分钟左右，取出控去多余水分晾凉备用。

4、用料理机分别将菠萝和冬瓜打成泥。

5、将菠萝泥和冬瓜泥倒入锅中小火慢炒，炒出水分至馅料变粘稠时加入细砂糖和麦芽糖重新炒至粘稠。

6、将淀粉加少许水溶开后，倒入锅中继续炒至粘性增大成团，成馅。