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麻婆豆腐的制作方法

豆腐的营养丰富,是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多,南北方各异,味道有清淡、有浓郁,亦可凉拌、烧煮、做汤。下面介绍麻婆豆腐的制作方法。

材料/工具

豆腐1块、牛肉50克、青蒜叶碎15克、花椒粉10克、豆豉(剁碎)15克、郫县豆瓣酱3茶匙、盐少许、姜末5克、蒜末5克、白砂糖1茶匙、水淀粉1茶匙、油50毫升、家乐鸡精1茶匙

方法

步骤1

将豆腐洗净,切成1.5厘米见方的小块后,放入淡盐水中煮沸后,捞出过凉水,备用,如下图所示。

步骤2

锅中放少许油,下牛肉末小火煸炒至变色后,盛出备用,如下图所示。

步骤3

锅中再放余油烧至五成热,放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油后,放入姜末、蒜末、剁细的豆豉炒匀,如下图所示。

步骤4

向锅中加入大约200毫升清水、白砂糖、家乐鸡精搅匀,煮至汤汁滚沸,如下图所示。

步骤5

将切好的豆腐、牛肉末倒入锅中旺火烧1分钟,加少许水淀粉勾薄芡,如下图所示。

步骤6

撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜叶碎,如下图所示。


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