步骤1
将豆腐洗净,切成1.5厘米见方的小块后,放入淡盐水中煮沸后,捞出过凉水,备用,如下图所示。
步骤2
锅中放少许油,下牛肉末小火煸炒至变色后,盛出备用,如下图所示。
步骤3
锅中再放余油烧至五成热,放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油后,放入姜末、蒜末、剁细的豆豉炒匀,如下图所示。
步骤4
向锅中加入大约200毫升清水、白砂糖、家乐鸡精搅匀,煮至汤汁滚沸,如下图所示。
步骤5
将切好的豆腐、牛肉末倒入锅中旺火烧1分钟,加少许水淀粉勾薄芡,如下图所示。
步骤6
撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜叶碎,如下图所示。
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