炸大排外酥里嫩的方法 炸大排的做法外酥里嫩

1、主料：大排3块、鸡蛋2个。

2、辅料：盐1茶匙、黑胡椒少许、料酒1/2汤匙、淀粉适量、面包糠1小碗、植物油适量。

3、猪大排用松肉锤或刀背将两面都拍松，使得大排肉质边松散，并且明显变大变薄一些。

4、在大排的正反面均匀的抹上盐、料酒、黑胡椒。

5、再加1汤匙蛋清拌匀腌30分钟。

6、最后在腌好的大排正反面裹上薄薄一层淀粉。

7、蛋液打散，放入大排将正反面都蘸满蛋液。

8、后裹上面包糠，用手按压一下再静置一会，让面包糠软化回潮。

9、锅里倒油烧至七成热，放入大排中火油炸。

10、炸到两面金黄色后捞出，用厨房纸吸去表面多余油脂，切块享用即可。